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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



torme si fréquente d'écaille dhiiiire , que présente typiquement 

 la fécule de Pomme de terre. L'aspect change naturellement si le 

 grain est vu par son sommet. Dans certains cas les zones ne sont 

 plus disposées en croissants, mais en véritables ménisques 

 superposés comme des piles d'assiettes; c'est le cas de beaucoup 

 de Zingibéracées. Il arrive aussi que des zones en ménisques 

 sont entourées par quelques couches concentriques complètes 

 qui donnent au grain un aspect tout spécial (certains Palmiers). 

 Les grains demi-composés montreront des zones autour de 

 chaque hile et des zones communes entourant le tout. 



Il importera de tenir compte des apparences assez diverses 

 que peut donner aux zones concentriques le gonflement par la 

 potasse faible (voy. action de la potasse). 



Lumière polarisée. 



Le défaut principal du caractère que donne au grain d'amidon 

 l'action de la lumière polarisée est d'être trop général. Presque 

 tous les grains, en efl'et, examinés à travers les Niçois croisés, 

 montrent, comme on le sait, une croix noire dont le point de 

 croisement est au hile et dont les branches vont en s'élargissant 

 à mesure qu'elles s'éloignent de ce point. Le plus souvent donc, 

 il sera tout à fait inutile d'invoquer ce caractère; mais il peut, 

 comme les autres, acquérir de l'importance: ainsi quelques 

 fécules ont une croix difiicile à voir, et que l'on pourrait croire 

 absente; chez d'autres, les branches sont sinueuses ou de formes 

 plus ou moins étranges, dues à l irrégularité des zones concentri- 

 ques ou du grain lui même (voy. Palmiers). Enfin la lumière 

 polarisée peut, en nous montrant deux ou même plusieurs croix 

 sur le même grain qui nous semblait simple, nous en révéler a 

 complexité (Arrow-root de Saint-Vincent), et même nous indi- 

 quer par le point de croisement, la situation d'un hile reste ln^ 

 sible. Il est à remarquer que dans ce dernier cas, ainsi qu'on 

 pourra le voir dans nos figures, les croix multiples ne sont pas 

 toujours entièrement visibles et qu'on n'aperçoit nettement que 

 deux des branches de chacune d'elles quand les hiles sont très 

 voisins. 



