ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES 



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ACTION DES RÉACTIFS 



Action de Tlode 



L iode est cei tainemeiil un des meilleurs réactifs de l'ainidon, 

 mais de Vamidonen général; il permet, par la coloration qu'il lui 

 donne, de le reconnaître tout de suite dans les cellules, même s'il 

 a été déformé par la chaleur. Mais, pour employer ce réactif trop 

 général à la distinction des divers amidons entre eux, il faut 

 prendre quelques précautions et les détails ne sont pas inutiles. 

 On peut employer l'iode de trois façons différentes : 

 1° Traitement de l'amidon sous le microscope par une solution 

 iodée. — C'est la méthode ordinaire, consistant à introduire une 

 goutte de solution iodée entre la lame et la lamelle et à suivre au 

 microscope la coloration successive des grains d'amidon atteints 

 par leréactii (eau iodée, ou iodurede potassium iodé). L'important 

 est que la solution soit très faible ; pour peu qu'elle soit concen- 

 ti ée,la couleur bleu-noir de l'amidon devient toujours intense, et 

 les nuances entre les diverses sortes ne peuvent plus être saisies. 



Si l'on emploie de l'eau iodée faible, et si Ton met directement 

 la fécule dans cette solution, pour éviter les différences de dilu- 

 tion que l'on aurait en ajoutant le réactif à une préparation déjà 

 faite, on peut à la rigueur établir quelques distinctions de 

 teinte (1) ; niais ce procédé ne donnant que très rarement des 

 indications précises, nous l'avons presque totalement laissé de 

 côté dans la caractéristique des amidons. 



2° ActioQ des solutions d'iode dans un tube à essais. Si l'on 

 met en susj)ension dans une quantité d cau donnée et toujours 



