ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES 431 



rigoureuse le titre des solutions à employer. Celles-ci n'étant 

 guère altérables (1), on peut en faire une certaine quantité, que 

 l'on conservera pour les analyses ou expertises ultérieures. 



C'est à Bellier (2) que nous devons d'avoir indiqué le titre 

 de trois solutions typiques. Il joint à la potasse une certaine 

 quantité de glycérine qui joue le rôle de modérateur de l'hydro- 

 lyse; les formules qu'il a données et qui font aujourd'hui j)artie 

 de la méthode officielle d'examen des farines (3), sont les 

 suivantes : 



[ Potasse pure en cylindres à deux molécules d'eau. 

 i>olution n" 1 Glycérine à 30° 15<c 



f Eau distillée 85" 



soit 4,r 35 p^^^^^^ ^^^^ 



Solution no 2 j Réactif n» 1 100" 



I Glycérine à SO» 5- 



Solutionnes j Réactif n' 1 100- 



f Eau distillée (4) 300«-c 



Nous avons utilisé ces trois solutions devenues classiques, en 

 les appliquant à toutes les fécules que nous avions entre les 

 mains ; mais pour distinguer les amidons qui se comportent à 

 peu près de même vis-à-vis de ces solutions potassiques, nous 

 avons dù augmenter le nombre de ces solutions, soit en dimi- 

 nuant, soit en augmentant la proportion dépotasse ; nous avons 

 fait ainsi une solution n° 4 plus faible avec un mélange à parties 

 égales d'eau et de réactif n° 3, et cinq autres solutions que nous 

 avons appelées A, B, C, D, E (A étant la plus faible) afin de 



;llier : Recherches microscopiques 

 e Blé, particulièrement du Riz et de 

 lue 1907, p. 224. (La méthode offic 



précision suffisante nos différentes solutions. 



