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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



constater que l'action des solutions potassiques reste exactement 

 ce qu'elle était sur des échantillons témoins. 



Ce réactif peut rendre, comme on le voit, les plus grands ser- 

 vices : il permet en particulier de déceler bien des mélanges, 

 puisqu'il laisse intacts certains amidons en en détruisant d'au- 

 tres. Aussi invoquerons-nous très souvent ce caractère. Il est 

 bon cependant de se mettre en garde contre diverses causes 

 d'erreur : 



Il arrive, en effet, que certaines fécules, le Manioc, par exem- 

 ple, retirées directement des rhizomes et par conséquent bien 

 authentiques, présentent quelques légères dilférences dans leur 

 résistance à la potasse. 



Il arrive aussi, et bien plus souvent encore, que les divers 

 grains d'une préparation sont inégalement résistants ; dans ce 

 cas, et sauf exception, ce sont les petits grains qui résistent le 

 plus. 



II est nécessaire de se rappeler ces quelques faits, d'ailleurs 

 plutôt exceptionnels, pour ne pas conclure trop vite à une falsi- 

 fication. Ils n'enlèvent rien à la valeur de la méthode. 



Action de l'Hydrate de ehloral et du SalicYlate 

 de soude 



Ces deux réactifs ont été employés, surtout le premier, depuis 

 assez longtemps ; nous les avons à plusieurs reprises utilisés, mais 

 nous ne pensons pas devoir donner ici une technique spéciale, 

 ni l'indication de solutions titrées très précises (1). En effet, dans 

 l'immense majorité des cas, elles ne nous ont pas paru offrir grand 

 avantage sur les solutions potassiques. Trop diluées, ces liqueurs 

 demandent pour agir un temps vraiinenl trop long, et, de plus, 

 l'action sur les divers grains (ruMc préparation est plus inégale 

 qu'avec la potasse : si les solutions sont concentrées, elles font 

 plutôt double emploi avec nos solutions potassiques auxquelles 

 il nous a paru suftisant de nous tenir. Nous avons cependant 

 fait appel quelquefois à ces réactifs, pour contirmer des distinc- 



