ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES iài) 



tions difficiles (Aroïdées) et dans ce cas nous avons employé des 

 solutions fortes, savoir : 



Action de la teinture de Gayae 



On a observé, ily a quelques années (1), que certaines far 

 icnferniaient des oxydases, et l'on a pu, en mettant ces corp 

 évidence au moyen de la teinture de gaync, établir des 

 tinctions entre des farines très analogues. Nous avons utilis 

 procédé, l)ien qu'il ne dût a priori nous donner ({ue lareii 

 des résultats; il était certain en eHel, que les oxydases n 

 trouvaient pas dans l'amidon lui-même, mais dans les fragm 

 (le cellules végétales constituant les éléments étrangers ; t 

 (levraient manquer dans toutes les fécules pures. Cepenc 

 (lans bien des cas, grâce à la présence de ces éléments dan 

 '■^'cule, même d'appareiu-e pure, nous avons eu des résul 

 positifs qui valent d'être signalés et <pie I on trouvera dan 

 partie spéciale. 



Une petiTc'^qulntUr'de la 'farine (30 à 50 cenligr.) 

 mise dans un tube à essai et additionnée de 8 à 10 c 

 timèlres cubes d'eau distillée. On agite vivement. On ajc 

 alors deux gouttes d'eau oxygénée (2) et l'on agite enco 

 puis, et cette fois sans agiter, on laisse tomber ou uik 

 couler le long des parois du labe 8 à 10 gouttes de te 

 ture de gavae ancienne. Si la farine contient de l'oxydase, 

 rêsnih.i M,:., r..: .,n,.n.l.v : en moins de cin(i niinutes. 



