SECONDE PARTIE 



ÉTUDE SPÉCIALE DE QUELQUES FÉCULES (') 



Nous rappelons que les lécules dont l'élude va suivre sont loin 

 de représenter toutes celles que pourrait fournir, ou même que 

 fournit le commerce de nos colonies. Nous ne décrirons que ce 

 que nous avons vu. 



Il a paru commode de suivre l'ordre l)otaiii(|ne. A cause de la 

 variété même des formes à étudier et des termes de i)nssa,''(\ il 

 est, enetTet, très difficile d établir une elassilication morpholo- 

 gique des fécules, et encore moins une clé dieliol()ini(iue. Il est 

 cependant possible, et nous tenons à le faire dès le drhut. de 



l>lir un certain nombre' de i;roui)es autour de qi.e](iues types 

 principaux : 

 C'est ainsi que nous aurons : 



1° Groupe Taro : grains exlrènienienl |)etils, uniformes et angu- 

 leux : Colocnsia esciilenta. AmorphoplutUiis Rivierii. 



2° Groupe Riz : earaelérisé par d,"s grains tous assez petits, 

 tous anguleux : Riz. Millel, Ipomea, Cnrossol, Arhre a pain. Mais, 

 Alocasia indîca. 



3° Groupe Manioc: grande variété de dimensions; -rains 

 jamais très gros, souvent comi) )sés : Mnnior, Pnhttf. 'htcc<t, 

 Amorphophalhis campainiUdns ci saliiuis. Arum, Ciicas. 



-i" Groupe Légumineuses : grains ordiiKiircnicnt alloni^rs ; Iule 

 en fente ramifiée. Toutes les Légnminrnses, W'ininhinm. 



Groupe Arrow-root : grains |)l:ds. sini|)lcs, plus ou moins 

 allongés : Maranta, Canna, Banane. 



