ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES 441 



surtout par l'action de la potasse n° 1 . VIpomea mammosa a de 

 nombreux gruaux, des grains plus anguleux, jamais de hile, 

 même par les réactifs ; les faces arrondies plus rares et moins 

 nettes. 



Les fécules d'Aroïdées, en particulier VAlocasia indica résistent 

 à la potasse et contiennent des raphides. 



Enfin on ne peut confondre ni avec le Manioc ni avec les 

 fécules similaires, à cause de l'inégalité de dimensions de 

 leurs grains. 



Fécule de Nelumbo (Fig. 2). 

 Nelnmbiiim speciosiim Willd {Xeliimbiiim indiaim loir, ncc Tussnc 



Cette fécule est retirée des graines de la plante bien que 

 •hizonie puisse en contenir aussi. 



î^'os échantillons étant inexactement nommés, nous avon 

 étudié cette fécule au moyen de graines entières de nos collée 

 lions étiquetées : Hot sen, Nehinibiiim indiciim : Annani, Tonkin 

 E- C. M. et d'après les graines, mûries à Monlpellier même, di 

 ^•elumbium speciosiini, qui est la même esi)èce. 

 La fécule provenant des graines pulvérisées ou râpées, monln 

 microscope des grains d'amidon souvent altérés, gonflés e 

 paraissant avoir subi l'action de la chaleur (1). Mais quelque; 

 uns ont gardé leur forme normale. Ils sont à peu près tous si m 

 pies (quelques uns doubles très rares), avec l'aspect général des 

 amidons de Légumineuses. 



Forme : les grains sont plus ou moins ivgulièrenuMit ovales ou 

 légèrement réniformes, quelquefois ii réguiièrenuMil arrondis. 

 I^imensions assez homogènes, variant de <S à bSu. 

 Hile en longue fente longitudinale dans les grains ovales, plus 

 moins étoilé dans les grains arrondis ; rarement invisd)le. 



