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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



(le Cajanus en a beaucoup), bien que quelques uns aient une 

 surface postérieure plate qui ressemble à une facette. Les 

 déchirures partant du large hile sont plus fines, plus nombreuses 

 et aussi plus sinueuses. Surtout la potasse distingue; elle gonfle 

 sans doute le Voandzo, mais moins et moins rapidement que le 

 Cajanus ; au début du gonflement, les rayons partant du hile 

 s'accentuent en s'irradiant dans toute l'épaisseur du grain. 



Fécules diverses de Légumineuses 



Nous en avons étudié beaucoup, provenant de l'Indo-Chine et 

 surtout du Tonkin, mais la plupart étaient très altérées ou très 

 falsifiées. Entre autres, nous avons vu : 

 Graines 



Trois échantillons appelés : Bot-dan-do, Dolique rouge, Doli- 

 chos purpurea (1): Tonkin, Hanoï. Farine grossière, blanc 

 jaunâtre, ponctuée de noir, renfermant une très forte proportion 

 de Riz et des grains d'une fécule de Légumineuse, assez sem- 

 blables à ceux qui viennent d'être décrits pour qu'il soit inutile 

 d'y revenir et de les dessiner ; 



2° Bot-Dan-Trang, Dolichos albus (2); Tonkin, Hanoï. La 

 masse est formée de Riz, avec un peu de Manioc et très peu de 

 fécule de Légumineuses. 



Néanmoins, les étiquettes montraient que ces farines étaient 

 commerciales : il devenait dès lors utile d'en indiquer les carac- 

 tères ; nous les avons recherchés directement dans les graines 

 de nos collections, entre autres : Dolichos purpurea, D. Sinensis 

 Forsk. f3), D. Lahlab L., Phaseolus divers, de Madagascar, 

 d'Indo-Chine, etc. 



Chez tous, le caractère d'amidon de Légumineuses est très 

 évident, mais la distinction des espèces et même des genres 

 serait extrêmement délicate. On ne trouve guère que des nuances 

 dans la forme du hile, la visibilité des stries, l'intensité de 



(3) C'est le VigTcatja!!^\\^^^^^ Endl.) 



