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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



du blanc ivoire au jaune paille ; humide, elle devient violet bleu ; 

 mais en somme, les renseignemenls donnés par cette réaction 

 sont ici peu précis. - Les solutions iodées ne donnent rien de 

 spécial : la couleur bleue est très accentuée. 



Potasse. — La solution n° 1 agit nettement mais non très vite, 

 et surtout sur les gros grains, car les petits résistent beaucoup. 

 Généralement le contour des gros grains devient brillant, le bile 

 se déchire ou s'étale en larges taches, brillantes aussi. Dans les 



grains en cloche, les deux branches |)rineipales de ce bile étoile 



temeul la l'orme; ce mode (raltacpie des grains en elociu' est 

 assez général pour mériter d elre si^n:dé. Quant aux petits grains, 

 même dans les farines très pures, provenant directement des 

 tubercules, ils sont très inégalement alta(|nés : certains incuH' 

 restent intacts, sauf 1 apparition du hile sous forme d'un poinl 



