470 LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



Chantre) (1), et dont la plupart des grains étaient intacts. Tous 

 les autres fragments de tubercules examinés avaient leur amidon 

 altéré et méconnaissable. 



La farine d'Artocarpus est blanc jaunâtre, mate, assez gros- 

 sière, laissant voir à la loupe quelques débris cellulaires ; à tou- 

 cher un peu rude, à cause de petits grumeaux; d'odeur rappe- 

 lant un peu la farine de Blé. Aucun cri. 



Forme. — Tous les grains sont composés, donnant dès l'abord 

 l'impression d'une fécule de Riz; ils sont isolés ou agglomérés en 

 petits gruaux vaguement sphériques, mamelonnés et formés de 

 grains inégaux. Les grains isolés sont polyédriques, à facettes 

 très nombreuses et bien visibles, dont une plus ou moins bom- 

 bée ; angles obtus et arêtes mousses se détachant en lignes larges 

 et brillantes, entre des facettes un peu plus sombres. Dimensions 

 très inégales; nombreux petits grains de 1 tx. jamais plus de 10. 



Hile invisible, sauf très rare exception, même par les réactifs 

 (procédé Gasline). Quelques biles restent douteux sur les gros 

 grains. Aucune strie. Transparence à peu près nulle. Croix de 

 polarisation bien marquée. Nombreux débris cellulaires, et 

 même cellules entières gorgées (l'amidon. Quelques grains de 

 fécules étrangères (Sagou, Manioc) maiscerlainemenl accidentels. 



Iode : — en solution, action énergique; — en vapeurs, colore la 

 farine humide en havane, la farine sèche en jaune maïs. 



Potasse. — Solution 1 ; gonflement énorme et subit, puis rapide 

 dissolution. — Solution 2, même action moins énergique. — 

 La solution 3 laisse presque tous les grains non altérés, mais 

 montre çà et là quelques biles; quelques grains seulement gon- 

 flent et éclatent. 



Teinture de gaijac sans action. 



Cahactères essentiels. — Forme polyédrique à arêtes 

 mousses ; — petitesse de certains grains ; — rareté du hile ; 



