ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES 473 



Confusions possibles avec Gingembre, Arrow- root de Saint- 

 Vincent, Banane. Dioscoréacées el Toloniane.(Voyez ces diverses 

 fécules.) 



Les autres fécules de Zingibéracées ne sont jamais extraites à 

 létal pur. Nous dirons quelques mots de celles qui pourraient 

 leniplacer la précédente ou fournir des caractères importants à 

 certaines poudres condimentaires. 



Fécule de Curcuma longa L. (Fig. 18). 



Le Curcuma commercial, qu'il soit en poudre, en fragments 

 ou en rhizomes entiers, est à peu près toujours traité par la 

 chaleur au cours de sa préparation. Sur une trentaine d'échan- 



'illons f\:uniiîés, les muif dixiènu's iu> conli-niiicnl dniis leurs 

 cellules (|Uf de l'cniiiois. Nous avons vu co[HM](laiil un échan- 

 tillon ancien de cette fécule pure (G. E) ; elle est lorniée de 



