474 LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



grains simples, allongés et très plats, à pointe souvent marquée, 

 à stries en ménisque, à hile toujours invisible. Dimensions de 10 

 à r)0|x. Action de la potasse identique à la précédente. En somme 

 très ditficile à distinguer de l'Arrow-root de Travancore. 



Fécule de Zédoaire 



Ciircuma Zedoaria liosc. 



Cette drogue étant fournie par des Curcuma, il est naturel 

 que l'amidon en soit semblable au précédent. Sous ce nom 

 d'ailleurs, le commerce comprend diverses choses, entre autres 

 la Zédoaire jaune qui est un Curcuma altéré par l'action du feu. 

 La Zédoaire dite ronde, la seule actuellement commerciale (et 

 encore l'est-elle bien peu en France) a un amidon très analogue 

 à celui de l'Arrow-root des Indes orientales. 



Les caractères en sont les mêmes : la potasse en particulier 

 l'attaque immédiatement, en mettant tout d'abord en évidence le 

 hile et les stries, ce qui éloigne cette fécule de celles du Gin- 

 gembre en la rapprochant de l Arrow-rool de Travancore. Le 

 Gingembre a, il est vrai, des grains plus petits, un peu moins 



dissimuler, que sans la potasse, la distinction serait presque 

 impossible. La diUicullé serait évidemment de distinguer 

 lamidon de la Zédoaire de celui des autres Curcuma et de 

 l'Arrow-root de Travancore en particulier. Nous ne pouvons 

 donner de caractères bien nets: mais l'Arrow-root de Curcuma 

 est chaque jour plus rare dans le commerce, où le Maranla le 

 supplante de plus en plus. Cette dilliculté est donc sans impor- 

 tance: et alors même que la Zédoaire donnerait une fécule au 

 commerce, ses propriélés et ses (pialités seraient tout à fait les 

 mêmes que celles du Curcuma Icucorrhiza. 



Fécule de Gingembre (Fig. 19) 

 L'amidon du Ziugiher officinale Rose, répond par l'ensemble 

 de ses caractères à celui des Zingiberacées qu'on vient de voir. 

 Mais dans la plupart des échantillons, il est détruit ou profon- 



