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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



Iode. — La solution colore en bleu azur avec une goutte, en 

 bleu violet avec trois gouttes. — Les vapeurs donnent une teinte 

 rose saumon à la fécule humide et crème très clair à la farine 

 sèche. 



Potasse. — Les solutions 1 et 2 gélifient rapidement et complè- 

 tement ; les sokitions 3 et 4 accentuent les stries et font appa- 

 raître plus ou moins le hile. 



Teinture de Gayac sans action. 



Caractères essentiels. — Forme ; — dimensions ; — hile ; 

 — stries ; — potasse. 



Confusions possibles. — Déjà les dimensions distinguent 

 cette fécule de toutes les autres, sauf quelques amidons de 

 Palmiers bien différents, mais la ressemblance est surtout avec 

 la fécule de Pomme de terre qui a les mêmes caractères organo- 

 leptiques, dont les dimensions sont très grandes, et que la 

 potasse attaque vivement ; cependant la forme est différente, en 

 écailles d'huître, sans gibbosité ; les stries sont plus concen- 

 triques et le hile plus visible. En outre, la Pomme de terre 

 montre, en plus des grains demi-composés, quelques rares 

 grains composés. La Tolomane n'a que des grains demi- 

 composés et d'ailleurs rares. 



UArrow-root de Saint-Vincent a des dimensions bien moindres, 

 des grains demi composés très spéciaux, des fentes, un hile par- 

 ticulier; il offre plus de résistance à la potasse. 



Les Dioscorea ont des grains de forme plus ou moins triangu- 

 laires, pas de grains demi-composés, des stries peu distinctes et 

 des raphides. 



Les Cnrcnma ont une transparence considérable, des grains 



^Mémes (lilTémuvs |)our le Z/m//7;<'/-.. avec en plus une assez 

 grande lésislancc à la potasse. 



Les Bananes olhcnl un plus grand polymorphisme de grains ; 

 pasdehile,gonnenienl spécial par la potasse. 



