ÉTUDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES 



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Potasse. — Les solutions 1 et 2 amènent un gonflement énorme 

 et rapide, puis gélifient le grain, dont cependant les contours res- 

 tent longtemps visibles. La solution 3 fait apparaître le hile 

 comme un point brillant. 



Teinture de Gaijac, sans action. 



Caractères essentiels. — Forme allongée ; — gibbosité ; — 

 i-aphides ; - transparence ; — action de la potasse. 



A ce type nous rapporterons les produits suivants: Fécule 

 d'Igname, Dioscoreasp. MartiniqiieE. C. M. (deuxécbaiilillonsdont 

 l'un renferme une assez forte proportion de Manioc). — Fécule 

 d'Igname Martinique E. C. M., renfermant aussi un peu de 

 Manioc mais peut-être par accident. 



Enfin, sous le nom de Farine d'Igname, Dioscorea, sp. Guyane 

 nous avons eu un produit se rapprochant beaucoup du Dioscorea 

 (flata ci-dessus décrit. 



U en difïère par les points suivaiils ; aiuuii cri; gibbosité 

 nioins fréquente; quelques grains allonges avec fente longitudi- 

 nale; stries plus nettement visibles; éléments étrangers plus 

 nombreux; surtout résistance à la potasse bien plus grande. 

 C'est certainement un Dioscorea, mais probablement pas Valata. 

 Cet échantillon est d'ailleurs falsifié par du Manioc et du Riz. On 

 verra plus loin, à la fin des Dioscoréacées, les caractères essen- 

 tiels du groupe. 



Fécule de Dioscorea eburnea Lour. (Fig. 28) 



Bien qu'elle soit commerciale, nous n'avons vu cette féeiile (jue 

 dans des fragments de tubercules venant du Musée colonial; ces 

 fragments, en rondelles circulaires, ét;.ient i)runs a l exlerieiir, 

 lilancs intérieurement, à surface mamelonnée. 



Forme. - Grains simples: triangulaires i)onr la ])liii)art, soit 

 en triangle à angles mousses et à côtés légèrement eourixvs. soit 

 en forme d'obus plus ou moins allongé on surbaissé. Très plais et 

 très transparents. 

 Dimensions- 10 à 60 [x. — Hile invisible. - Stries souvent peu 



