LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



plus grande, l'absence de grains en véritables cloches courtes 

 distinguent déjà au premier coup d'œil. Le mode de composi- 

 tion des grains, l'action de la lumière polarisée et surtout de la 

 potasse enlèveraient tous les doutes s'il pouvait en rester. 



(Pour la distinction avec les autres Palmiers, voir à la fin du 

 Chapitre.) 



Une fécule étiquetée Sagoii et provenant des collections de 

 l'École de Paris est en gros granules blanchâtres, plus ou moins 

 marbrés de brun, inégaux et durs ; l'amidon offre le même type, 

 mais beaucoup plus déformé par la chaleur. 



Un autre échantillon du commerce français, appelé Sagou des 

 Indes, est formé de granules sphériques demi-transparents, avec 

 un point opaque, mélangés avec de petits grains iriéguliers, 

 rappelant de tous petits granules de Tapioca. C'est un Sagou 

 assez typique, dont l'amidon est un peu déformé, avec un hile 

 plus ou moins dilaté ou éclaté, et des stries devenues moins 



Dans le commerce le Sagou est très falsifié. Nous avons pu le 

 constater sur (rois échantillons : 1° Bot-ban-len, Gros Sagou, 

 Sagiis RiimpliiiWïWd. Cochinchine (E. C. M.), en granules régu- 

 liers, arrondis, vitriliés, très durs, avec une tache friable, 

 crayeuse sur un point, se ramollissant dans l'eau; c'est du 

 Manioc déformé par la chaleur. - 2° Bot-ban-nho, Petit Sagou, 

 Sagus Rumphii (Wï\h\.) Cochinchine (E. C. M.) ; ce n'est qu'un 

 diminutif du précédent. - H" Sagou; Sagus sp. M. C. M. : par 

 tous ses caractères, c'est un Sagou de Manioc ordinaire. 



Fécule de Borassus flabellifer L (Fig. 34-36) 



(n. fJabdliformis Murr.). 



Deux échantillons de cette fécule (Fig. 34) venant de Pondi- 

 chéry étaient purs et provenaient certainement de l'espèce indi- 

 quée, car nous en avons retrouvé les caractères sur des frag- 

 ments de la plante venant du Musée colonial. Cette fécule 

 commerciale a l'aspect de plâtre blanc fin, crie légèrement sous 

 le doigt et offre un toucher talqueux. 



