LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



1° Bot-cu-san-day, fécule de Pachyrrhizus. P. tuberosus(Tonkin, 

 Hanoï). 



2°Bot-bi-dao. Fécule de Courge. Cucurbita Pepo (Tonkin-Hanoî). 



Sous le nom d'Arenga saccharifera Labill.,nous a été donné une 

 fécule (venant de l'I-ndo-Chine E. C. M.) blanc jaunâtre et qui 

 renfermait, en efTet, quelques grains d'un amidon de Palmier, 

 ressemblant un peu à celle de certains Metroxylon ; mais la 

 grande masse de récliantilloii était formée de Manioc et 

 d'amidon de Légumineuses. 



FÉCULES DE Palmiers 

 De l'étude des divers amidons de Palmiers que nous avons 

 eus entre les mains, se dégagent, semble-t-il, les caractères 



Ces amidons sont généralement très variés de forme. Ils sont 

 irréguliers et dans l'ensemble allongés, avec parfois tendance à 

 la forme cylindrique ; jamais très petits, ils sont souvent de très 

 grande taille. 



Les grains sont simples, demi-composés ou composés, mais 

 ces derniers restent rarement réunis. 



Le liile est souvent à la grosse extrémité. Il est, comme les 

 stries, presque toujours bien accentué. 



La croix de polarisation, toujours bien marquée, a des bran- 

 ches souvent sinueuses, caractéristiques, et met en évidence la 

 complexité de certains grains. 



Les raphides, très souvent grosses, peuvent manquer dans bien 

 des cas. 



La potasse a une action énergique. Les solutions 1 et 2, en par- 

 ticulier, accentuent très fortement les stries, qui semblent se 

 sé[)arer et présentent elles-mêmes une striation perpendiculaire 

 à leur surface : ce caractère manque dans le Sagou. 



Ces fécules sont peu sensibles aux vapeurs (ïlode. 



Ces caractères sont assez spéciaux pour qu'il soit inutile d'in- 

 diquer les différences qui les distinguent d'autres fécules qui ne 

 sauraient être confondues avec elles. 



