LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



sur les points suivants : — forme anguleuse des petits grains; — 

 plus forte proportion de petits grains ; — nombreux petits 

 gruaux arrondis; — association d'un gros grain avec des petits ; 

 multiplicité des facettes sur les grains en cloche. 



Fécule de Kduoch-Svet (Fig. 46) 

 Colocasia sp. ? ? 



Sous ce nom, accompagné de l'indication : fécule de Manihot 

 utilissima, Cambodge, E. C. M., nous avons eu deux farines 

 commerciales d'aspect tout particulier ; ce sont de petits lam- 

 beaux chiffonnés, tordus, très irrégulièrement comprimés, blanc 

 légèrement crème ; à cassure facile, blanche et poussiéreuse. 



L'aspect est celui d'une pâte étalée humide, puis déchirée en 

 fragments et repliée sur elle-même. 



Malgré l'étiquette, ce n'est pas là du Manioc (1), On peut s'en 

 assurer au premier coup d'œil : 



Aucun grain simple. 



Forme : tous les grains composés libres sont anguleux, de 

 2 à 4 [X, semblables absolument à ceux du Colocasia Indica ; 

 les autres sont réunis en petits gruaux ovoïdes de 12 à 25 et 

 même 35 |x ; tout à fait semblables aux gruaux caractéristiques 

 de l'Avoine. 



Hile et stries. — Invisibles même avec les réactifs. — Croix de 

 polarisation très difficilement visible. 



Transparence à peu près nulle. — Pas de raphides. 



Iode. — Vapeurs : teinte blanc sale, un peu ivoire sur la farine 

 sèche ; violet rosé sur la farine humide. — La solution colore 

 énergiquement. 



Po/as.se. — Action énergique et importante ; les solutions 1 et 2 

 gonflent et font éclater presque instantanément les grains isolés, 

 qui conservent quelque temps leurs contours, mais prennent 

 des angles très aigus ; les gruaux éclatent aussi en gonflant 



1) Le nom de Kduoch désignerait en Cambodgien le Manihot utilissima, 

 d après Perrot et Hurrier. (Matière médicale et Pharmacopée Sino-Annamites). 



