ÉTLÎDE DE QUELQUES FÉCULES COLONIALES Ô49 



inférieure à celle du Maïs et supérieure à celle du Riz. — //iVeétoilé 

 plus visible que dans le Riz. — Liuinère polarisée : croix noire 

 sur tous les grains, très nette sur les gros ; les gruaux ont un 

 ré»eau analogue à celui des gruaux de Riz. 



Gruaux analogues à ceux du Riz, irréguliers, anguleux, dilTé- 

 rentsdeceux de l'Avoine. Quelques globules gras au milieu des 

 débris cellulaires ; ils sont beaucoup plus nombreux quand on 

 examine des graines broyées. 



Transparence très faible. 



Iode. — hes solutions colorent bien ; — les fa/)e/i/s donnent un 

 gris rosé très paie avec la farine sèche, un violet bleu si elle est 

 humide. 



Potasse.- Importante Avec la solution 1, aclion presque nulle 

 sauf accentuation du bile. — La solution A n'attaque bien ni le 

 Millet ni le Riz. Avec R le bile devient bien visible. Avec C la 

 dissolution du Millet est à peu près complète au bout de trois 

 quarts d'heure, tandis que le Riz, bien que gonflé, a conservé sa 

 forme. Les solutions plus fortes attaquent rapidement les deux 

 fécules. 



Teinture de Gaijac. — Hou caractère dislinctil*. Réaction 

 intense et rapide sur la farine coninit' sur les graines broyées, et 

 même après un temps assez long ; ainsi un échantillon du 

 Dahomeyd'une origine très ancienne, la donne encore nettement. 

 Un mélange à 10 o/o de Millet dans du Riz peut être ainsi 

 reconnu. 



Caractères essentiels. — isolasse. — Teinture de Gayac. — 

 Gouttelettes grasses. 



Confusions possibles.— Pour distinguer du Riz, il faudra : 

 1" Rechercher les oxydases, et, en cas d'échec, employer une 

 formule plus concentrée, savoir : .V' d'eau, 0 gouttes d'eau 

 oxygénée et 20 gouttes de teinture de Gayac pour 1^^' 50 de 



2" Constater la diversité de dimensions des grains et les nom- 

 breux biles étoilés ; 

 3° Traiter par le Soudan 3 pour colorer les matières grasses : 

 4" Enfin employer les potasses B et C. 



Ann. du Musée col. de Marseille. - 2'= série. 7« vol. 1909. 35 



