552 LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



Iode. — Solution : une goutte colore en bleu clair ; trois gouttes 

 en bleu foncé (non spécial). Vapeurs : la farine sèche se teinte 

 en jaune orange ; la farine humide en brun noirâtre. 



Potasse (1). — La solution n° 1 agit i)eu ; quelques grains sont 

 légèrement gonflés, et un hileapparait presque partout.— La solu- 

 tion 2 agit très légèrement en accentuant le hile. — Les autres 

 solutions sont sans action. 



Teinture de Gayac. — Elle n'agit que sur la farine grossière, et 

 renfermant une certaine proportion de tégument. Les autres (ami 

 don encore jaunâtre ou absolument blanc) ne donnent aucune 



Caractères essentiels.— Forme et dimensions; — résistance 

 à la potasse — oxydase. 



Confusions possibles. Peu nombreuses ; les grains de 

 dimensions analogues ont presque tous une forme bien difTé- 

 rente ; ceux de même forme sont toujours beaucoup plus petits. 

 (Riz, Millet, etc.). 



Fécule de CYcas (Fig. 59-60) 



Plusieurs genres de Cycadées {Cycas, Zamia, etc.) peuvent 

 lournir des fécules, mais en fait nous n'avons rencontré dans le 

 commerce que des produits attribués au genre Cycas ; souvent 

 même l'espèce n'est pas indiquée. 



L'Exposition coloniale de Marseille nous a fourni : 1" Fécule 

 de Cycas; — 2" Sagou de moelle de Cycas; — 3" Cassave de Cycas 

 (deux échantillons, l'un plus fin que l'autre). Ces quatre produits 

 venaient de Nouvelle-Calédonie, et sans doute étaient fournis 

 par le Cycas Neo-Caledonica L'xnd. 



En outre, nos collections renfermenl, sous le nom de Sagou de 

 Cycas pectinata, un produit du Bnrmah (Inde), envoyé par l'Expo- 

 sition de Paris 1900 (Indes anglaises). 



