LES FLEURS, 9 

 ne perd-elle pas de ses défauts? Un fait certain, c'est 

 que ce fruit nourrit, et que, par la force de l'habi- 

 tude, il n'incommode point ceux qui y sont accoutu- 

 més de jeunesse. D'ailleurs, il est d'un grand rap- 

 port et d une grande économie pour les gens de bas 

 état : ces avantages peuvent bien balancer ses dé- 

 fauts, îl n'est pas inconnu à Paris; mais il est vrai 

 qu'irest abandonné au petit peuple, et que les gens 

 d un certain ordre mettent en dessous d'eux de le voir 

 paraître sur leur table. Je ne veux point leur en in- 

 spirer le goût, que je n'ai pas moi-même; mais on ne 

 doit pas condamner ceux à qui il plaît et à qui il est 

 profitable. » 



Après cette profession de foi pleine d'impartialité 

 et de tolérance, l'auteur de Y École du potager donne 

 quelques détails sur sa culture ; mais il les donne du 

 bout des lèvres, avec un dédain qu'il ne peut dissi- 

 muler. — c( Faites ceci — ou faites cela, peu im- 

 porte; je crois qu'il n'y a pas besoin de tant de 

 soins. » — Enfin, pour montrer jusqu'au bout qu'il 

 n'est animé d'aucuns mauvais sentiments pour la 

 pomme de terre, et qu'il serait, au contraire, enchanté 

 de lui trouver quelque emploi, mais que ce n'est 

 pas sa faute si elle n'est, en réalité, pas bonne à 



