LES FLEURS. 7 

 Cette anecdote m'amène à songer aux difficultés 

 qu'ont quelquefois à s'établir et à se faire accepter 

 des choses utiles, lorsque des choses futiles, dange- 

 reuses, ridicules, sont réclamées parfois avec tant 

 d'empressement et se trouvent tout de suite à la 

 mode. Sans Parmentier, nous ne posséderions pas 

 encore peut-être ce précieux tubercule. 



La Quintinie, cet avocat qui devint un grand jar- 

 dinier sous Louis XIV, ei qui fit faire de si notables 

 progrès à la science, ne parle pas des pommes de 

 terre dans son livre, qui fut imprimé, après sa mort, 

 en 1690. — Une édition faite depuis, en 1730, et à 

 laquelle on ajouta divers articles, garde le même si- 

 lence. 



L'édition de 1743 du Dictionnaire de Trévoux 

 ne mentionne pas le nom de la pomme de terre. 



Voici ce que disait de la pomme de terre, en 1752, 

 Fauteur d'un traité très-complet et très-estimé, inti- 

 tulé \ École du potager, et dont M. de Machault, 

 garde des sceaux et contrôleur général, avait accepté 

 la dédicace. 



L'auteur de V École du potager désigne la pomme 

 de terre sous le nom de truffe ou truffle. (École du 

 potager, t. II, p. 577.) 



