76 LES FLEURS. 



Ainsi, je pardonne à l'homme de manger de la 

 viande, quoiqu'il me paraisse parfois un peu bizarre 

 de voir à table une femme élégante, délicate, sensi- 

 ble, vous dire avec des synonymes : « Quel membre 

 de ce cadavre vous offrirai-je? » — et vous faire 

 réloge de telle ou telle partie de ce corps mort, en 

 forme d'oraison funèbre, pour vous engager à en 

 dévorer davantage. Le besoin signalé par Plutarque 

 de dissimuler, sinon à Testomac, du moins à Tima- 

 gination, les cadavres dont Tliomme se repaît, a im- 

 posé aux animaux qu'on met sur la table des noms 

 différents de ceux qu'ils portaient étant vivants : — 

 viande pour chair, — bouilli pour bœuf,— gigot pour 

 cuisse, etc. — Il est seulement fâcheux que ce ne 

 soit pas plus général, et que ce dictionnaire ne soit 

 pas plus complet. — On m'assure que, sous ce rap- 

 port, celui des Anglais est plus complet que le nô- 

 tre. — Je n'aim.e pas plus l'usage de servir un lièvre 

 avec le poil conservé aux pattes, ou un faisan avec 

 les plumes de sa queue rajustées. — Tout ce qui rap- 

 pelle la vie de ce qu'on mange est cruel et répu- 

 gnant ; — je préfère n'avoir pas connu ou au moins 

 ne pas reconnaître ceux que je mange. 



Mais si le Français est pythagoricien parce qu'il 

 préfère le pain à tout, parce qu*il ne peut s'en pas- 



