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d algues et de varechs ; — et les nids d'hirondelle, — 

 ce mets si délicieux pour les Chinois , est composé , 

 par l'hirondelle appelée salangane, avec des fucus et 

 autres plantes marines. 



Je n'ai pas mangé moi-même de ces diverses al- 

 gues, et je n'en parle que par ouï-dire; — mais j'ai 

 mangé plusieurs fois, et avec autant de plaisir qu'au- 

 cun légume terrestre, le plus commun de tous sur 

 certaines parties de nos côtes, — la christe marine.- — 

 La criste marine a le goût à la fois des épinards et du 

 pourpier, et se prépare de la même manière ; — il 

 n'y a que quelques années qu'on s'avise d'en man- 

 ger ; on en fait même, pour les marins, des con- 

 serves très-saines et moins coûteuses que les autres 

 conserves de légumes, dont l'usage exerce une si 

 heureuse influence sur la santé des équipages et des 

 passagers dans les voyages de long cours ; mais 

 très-peu de personnes récoltent, accommodent et 

 mangent cette manne des grèves, — même entre 

 celles qui très-souvent n'ont rien à manger que du 

 pain, et parfois en quantité insuffisante, — et cepen- 

 dant il n'y a qu'à se baisser pour en prendre, 

 comme on dit vulgairement ; cet ahment, très-sain 

 et très-agréable, est en si abondante quantité, que 

 l'on pourrait le récolter avec une faux. J'ai entendu 



