LES FLEURS. 



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— nom bête qui ne désigne que la forme, et ne la dé- 

 signe que pour certaines esiDèces : pain de terre eût été 

 mieux et plus exact; mais le mieux eût été de lui laisser 

 le nom de Parmentier. 



Profitons de ce qu'elle est en défaveur pour tâcher de 

 le lui rendre. 



Parmentier, qui a fait tant de travaux utiles pour T.a- 

 limentation, a, dans Tesprit des savants, mais n'a pas 

 dans l'opinion populaire, la place qui lui appartient. 

 L'homme est ainsi fait, qu'il dépense toute son admira- 

 tion, d'abord pour ceux qui lui font du mal : les 

 conquérants, les despotes, etc., puis pour ceux qui la- 

 musent : les histrions, les danseurs de corde, etc. 



Qu'il se présente ensuite un réel bienfaiteur de l'hu- 

 manité, on n'a plus de monnaie. Supposez qu un hec- 

 tare ensemencé en blé produise dix-huit hectolitres de 

 grains, pesant à peu près 1,440 kilogrammes : le rap- 

 port moyen d'un hectare planté en parmentières est de 

 17,500 kilogrammes. 



Il ne faut compter, de ces 17,500, que le tiers; car 

 trois kilogrammes de pommes de terre n'équivalent, en 

 principes nutritifs, qu'à un kilogramme de substance 

 alimentaire égale à celle du blé que vous récolterez; 

 c'est-à'dire qu'une étendue de terrain donnée, plantée 

 en parmentières, nourrira quatre fois autant d'individus 

 que le même espace ensemencé en froment, 



M. de Gasparin affirme même qu'en Irlande, un" hec- 



