tare et demi de pommes de terre produirait 28,488 ki- 

 logrammes de tubercules, qu'il suppose nécessaires pour( 

 la nourriture de cinq personnes. Malheureusement, le 

 sol de l'Irlande, divisé entre ses habitants, ne peut four- 

 nir qu'un hectare à chaque famille, tandis que la France, 

 entièrement cultivée, pourrait donner deux hectares à 

 chaque famille de cinq personnes. 



Je sais bien que plusieurs personnes, et M. de Gas- 

 parin entre autres, prétendent que la pomme de terre 

 est loin de fournira l'homme une nourriture suffisante. 

 Une faculté incontestable qui a été donnée à l'homme,' 

 c'est qu'il est construit pour dévorer tout ce qui existe,' 

 ce qui végète dans la terre et ce qui mûrit sur les arbres' 

 ce qui nage dans l'eau, ce qui vole dans l'air, ce qui 

 fuit daas la plaine ou dans la forêt, pour boire le lait des 

 troupeaux, le jus de la vigne et le sang des animaux. 



Et nous appelons bête malfaisante la moindre petite 

 chenille qui grignote une pauvre feuille de n'importe 

 quoi ! 



La mâchoire de l'homme, m'ont dit des anatomistes 

 offre une collection complète de toutes les dents, parta- 

 gées entre les autres animaux. Cette mâchoire est le 

 plus complet, le seul complet arsenal que la nature ait 

 formé en ce genre. L'homme mange de tout et a besoin, 

 en général, d'une nourriture variée, c'est incontestable ;' 

 mais ce qui ne l'est pas moins, c'est que la pomme de 

 terre n'est pas plus insuffisante sous ce rapport aue tout 



