gar nid)t«, 5(u^ bcwfüUn @run5e ifl haf^tt tti^t 

 tatf)fam, jum iMtnf^ntitm gar ju fc^mac^c, unter 

 einem gug (larfe ©tamme nej^men, • 



Q3ei;m 2ateenf($neiben wfd^re man fofgenber/ 

 magen : S«si'(l, nac^bem meifantig juge^ouen 

 ober jugefclnitten n^ot ben, wirb bcc Sattenllamm 

 burcfe paraflek @i|nine in louter etujoßige Fretter 

 jerfc^nitten. Sebe^ 33rrtt gtebt eine Satte, wmn 

 M ganjf vfeifantig jugeci^tete @täcf ni<4e ^5^fc 

 ol^ 2 — 3 3??tt i^«r, 4. 6, 8/ unb me^vete Soll 

 l^o^e ©iu(f e a&er werben noc&mal^ burc^ ^reuji 

 fc&nitte, Wficfee bie vorigen ©cftnitle unter etnem 

 regten SBinfel butc^!c6neiben, unb nad^ ber bejtimm/ 

 ten^reite ber iatitn \>on cinanber abliefen/ weiter 

 jerlegt. 



(fin StucE QJau^oIj, ba« ein ^uß int Cimhvat 

 pit/ giebt. wenn man 1 Sott för bie breite \)on . 

 10 @d)muen abrechnet, gucrfl 11 einiöflige ^retter^ 

 worauf , wenn fte 3tna| fiber^^vcuj aufgefc^nlttett 

 xmbtn , BtM iatun ivUlimO 



3n Sranf reic& ftnb au^ af^^ntige Uittn xm ®{f 

 trauere, bie au^ 5 S^tt breiten, unb 9 3oß bicfen 4* 

 fantigen qeic^ntttenen ©ificfen jugeric^tet werben^ 

 inbem man biefe nac?> ber Siagonafe (^rer ©runbjld; 



ber Sange ^trunter in 2 %f^tiU jerfc^neibet. 



