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rùne fur Tautre, de Tépaiffeur de froîg 

 pieds , elles demeurent en cet état cinq à 

 fîx jours afin que le fel puiflfe s'imbiber^ 

 au bout defquelsdeux hommes les poitenf 

 à la mer dans un lavoir ,.qu*ils frottent & 

 lavent avec un goupillon pour en ôter le 

 fel. On le& met enfuite en pâte, c*eft-à- 

 dire en maffe. Elles y reftent deux jours , 

 & apriés la faint Jean un feulement , à 

 caufe de la chaleur. On les étend après fur 

 la Grave, le dos fur le galet , & on les re- 

 tourne le foir,où elles demeurent jufques 

 au lendemain à neuf heures du matin , & 

 fi le temps eft beau on les retourne enco^ 

 re;cnfuite on les retire de là pour les met- 

 tre en mouton , c'eft à dire cinq ou fix les 

 unes fur les autres, la queue dans la tête, 

 & la tête dans la queuë^ Aprés-quoi s'il 

 fait beau temps on ks étale comme je 

 viens de dire , & fur le foir du même jour 

 on les met encore en mouton pendanc 

 trois jours 5c trois nuits. On les met en- 

 fuite en pile, qui eft faite à peu prés com- 

 me un palier de balTe court, qui contient 

 quelquefois- trois cens quintaux. On les 

 retire de cette pile pour les mettre de re- 

 chef fur la Grave, & laprés-dînée on les 

 remet en pile Tefpace d'un mois pour les 

 faire fuer, fans plus les éventer , c'ell à- 

 dire fans les étaler fur la Grave ^ & on en 

 charge après, les vailTeaux^ 



