Vj4tffm^ue Septentrionale. jf 



Comme la morue fait toute la richefle 

 <îe Terre Neuve, vous voulez bien Mon- 

 ûtm que je vous dife de quelle manière- 

 elle fe piépare^lts foins & les peines qu il 

 y faut aporter font grandes ^ je ne rcïcere 

 point ce que c'eft qu'un échafauc^n'y com- 

 me il eft bâti, il s'agit de favoir que c'eft 

 Tendroit où Ton Habile les mortics. L'on 

 y trouve un Piqueur^un Dccoîeur , uu 

 ' Trancheur, & un Saîeur^qui y ci'availlcnt. 



On peut dire avec raifon de ces maiionS' 

 quelleS'font toutes lariclielTe des habicans 

 de ce païs , &r qu'elles reiïemblcnt parfai- 

 tement à celle à qui Virgile donne le titre 

 de Royaume. Pétipttis & tugurit con- 

 gejlum cefpiîe cnlrr^en. 



Pour connoître les fonâ:ions des per-f 

 fonnes qui y font employées , il faut fa- 

 voir que le Piqlieur ouvre la œoruè*. 



Le Décoleur arrache les entrailles , le 

 fojQ^ 8c coupe lia tête. 



Le Trancheur lui ôte l'arête ^ & la fais 

 glifler dans un Efquipot , qui eft un petis^ 

 refervoir qui va en pente. 



Le Saleur la reçoit dans une b^ouërej 

 qu'il conduit en un endroit oû d fait la Sa- 

 line de la manière que je le vairaporter- 



II étale une couche de moruë de neiif 

 ou dix pieds de long, fur laquelle il jette 

 iiafel ^ & fucceflivemeni d'autres cousha^" 



