— 79 — 



éleclrolyle positif — suffisent à la faire flociiler et à précipiter les 

 colloïdes de leur suspension. 



1° Si l'on examine la coupe de la tranchée ouverte pour capter une 

 source minérale, on remarque à certaine profondeur une bande de 

 terrain ocreux qui ne manque jamais. Cette bande fixe la limite â 

 laquelle l'eau minérale, dépassant son niveau utile, vient en contact 

 avec l'eau douce provenant de la surface et se met à floculer rapi- 

 dement et à déposer ses éléments floculés dans le terrain. Cette limite 

 est généralement un peu au-dessus du point où les strates de la roche 

 altérée viennent mourir dans le terrain sus-jacent. 



L'explication de ce fait d'observation est la suivante : l'eau minérale 

 est ascendante, l'eau de surface est descendante ; les deux eaux sont de 

 densité différente; elles ne se mélangent pas tant que les forces d'ascen- 

 sion et de descente se font équilibre. Si l'une des deux forces vient à 

 prédominer, les eaux se corn pénètrent et la floculation de l'eau miné- 

 rale se fait immédiatement. Ce phénomène de floculation représente la 

 phase ultime de l'agglutination des colloïdes de l'eau minérale par 

 l'introduction d'électrolytes négatifs 0,Oiï,Cc2H4, etc., et par la perte 

 de saturation en électrolytes positifs CO^. L'électrolyte négatif est 

 apporté par l'eau douce et la perte d'électrolyte positif est le fait du 

 dégagement de CO^ de la source minérale. 



"2° Le dépôt du fer sur la paroi et au fond des flacons dans lesquels 

 l'eau minérale est embouteillée est le résultat de la précipitation des 

 colloïdes positifs, et cette précipitation indique : a) ou bien que l'em- 

 bouteillage ne s'est pas fait à l'abri de l'air et que le flacon n'a pas été 

 complètement rempli (perte de pression et de saturation de l'électro- 

 lyte positif C()^); 6) ou bien que l'eau minérale embouteillée a reçu un 

 apport d'eau douce de surface par un captage mal isolé, ou par l'éta- 

 blissement d'un niveau trop bas d'écoulement de la source (introduction 

 de colloïdes négatifs par l'eau de surlace) ; c) ou bien que, par l'éta- 

 blissement d'un niveau d'écoulement trop élevé, l'eau minérale a perdu 

 sa saturation en électrolytes positifs CO^ (pellicule irisée). 



Avant de fixer délinilivement à quelle hauteur il faut établir le 

 niveau d'écoulement (trop plein) d'une source de Pouhon, on doit 

 examiner comment la source se comporte à des niveaux variés et 

 comment l'eau minérale embouteillée se garde prise à ces différents 

 niveaux. 



Si le niveau d'écoulement est établi trop élevé par rapport à la force 

 ascensionnelle de la source minérale, on voit immédiatement diminuer 



