Stäi-Iiiiieli! , Iriiilin, Klolx'rrrwlil , RIatIgriln. 



39 



gäiizlicjic Reformiruug- des lU^ciicJitimgs- Appnratx sowie dos Stativcs, liat 

 iiameiitlicli Geokgeö Obekiiäuseu in Paris das Mikroskoi) zu seiner jetzigen 

 Höh« gebracht. 



Unter den im Nahrnngsgewebe 

 vorkommenden festen Erzeugnissen 

 der Pflanzenzelle verdient insbe- 

 sondere das Stärkmehl (Fig. 40), 

 welches im Korn des Getreides, in 

 der Kartofi'el u. s. w. ein Haupt- 

 nahrungsmittel des Menschen und 

 der Thiere liefert, unsere Aufmerk- 

 samkeit. Das Stärkmehlkorn scheint in allen Fällen 

 aus Schichten zu bestehen, welche blasenartig um 

 ein oftmals sehr kleines, festes Centrum, den Kern, 

 angeordnet sind. Dieser Kern liegt bei den jüngeren 

 Stärkmehlkörnern der Kartoffel in der Mitte, bei 

 den gröfseren, älteren Körnern dagegen seitlich, 

 weil die später entstandenen Schichten nach der einen Seite breiter, als 

 nach der anderen werden (Fig. 41). Die Gestalten der Stärkmehlkörner sind 

 überhaupt nach der Weise, in welcher sie sich fortbilden, sehr verschieden. 

 Am eigenthümlichsten erscheinen dieselben in den Milchsaft führenden 

 Bastzellen vieler Wolfsmilcharten (Euphorbia). Bei einigen Pflanzen finden 

 sich mehrere Stärkmehlkörner zu einer Druse verklebt, seltener erscheinen 

 mit einander verwachsene Körner, wo die äufseren Schichten mehrere 

 Körner umhüllen. Das Stärkmehlkorn wird durch wässerige Jodlösung blau 

 gefärbt, es quillt in kochendem Wasser blasenartig auf, ohne sich voll- 

 ständig zu lösen, indem es den sogenannten Kleister bildet. Durch län- 

 geres Erwärmen mit Speichel läfst sich der Stärkestoff ausziehen, so dafs 

 ein Zellstoffscelet des ehemaligen Stärkmehlkornes zurückbleibt. — Das 

 Inulin ist dem Stärkmehl verwandt, es wird durch Jod nicht blau gefärbt. 

 Das Klebe rmehl dagegen ist sticksoffhaltig. 



Das Blattgrün oder Chlorophyll tritt in verschiedener Gestalt, in 

 der Regel jedoch in Kugelform auf; es bildet in solchem Falle meistens 

 nur den Ueberzug der grün gefärbten Kugeln, welcher sich durch Wein- 

 geist entfernen läfst. Das Blattgrün erzeugt sich zunächst unter dem Ein- 

 flufs des Lichtes; die Kartoffelknolle, längere Zeit ans Licht gelegt, wird 

 grün ; der Spargel, welcher farblos die Erddecke durchbricht, nimmt alsbald 

 eine grüne Farbe an. Nur selten, z. B. im Keime einiger Pflanzen, findet 



man Blattgrün ohne directen Lichtzutritt. Kr y stalle der verschiedensten 



«■ , 



Fig. 40. Stärkmehlköroer aus verschiedenen Pflanzen, a Stärkmehlkorn der Kar- 

 toffel, h Westindisches Arrow root. c u. d Stärkmehlkorn aus Curcuma zedoaria, platte 

 Scheiben bildend; d von der Seite gesehen, e Aus der Sarsaparillwurzel, f und g aus 

 der Knolle von Himantoglossum. h und i Aus dem Milchsaft von Euphorbia antiquorum. 



Fig. 41. Ein Stärkmehlkorn der Kartoffelknolle (500 mal vergröfsert). 



