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§ X. LEVÉE DES OGNONS. 



La facilité qu'éprouvent les liges à s'en* 

 rouler autour du doigt sans se casser 

 nous avertit de l'époque de la levée des 

 ognons. Cette levée se fait ordinairement 

 vers !a lin de juin, dans le niênîe ordre 

 que l'on a observé pour leur plantation. 

 Trop tendres pour résister à l'action du 

 soleil après leur sortie de terre, un grand 

 nombre périssent pour avoir été exposés 

 à ses rayons pendant qu'on les extrayait. 

 C'est pourquoi on ne doit procéder à cette 

 opération qu'à la faveur d'un abri capable 

 de les garantir de ce danger. 



Toutes ces précautions étant prises, je 

 trace à la partie extérieure transversale 

 de la première route, et à six pouces de 

 profondeur, une tranchée à l'aide d'une 

 houlette, qui me sert ensuite à combler 

 ce sillon, en ren^ersant la terre qui en- 

 toure et couvre chaque ognon. En en- 



