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Le fruit de la plante poffede un âic mêlé & tem- 

 péré par beaucoup de mucilage , ou par des parties 

 terreufes & aqueufes. Quand ce fuc a fermenté , on 

 en peut tirer un efprit ardent : mais fi on le laiffe fer- 

 menter trop long-tems , il s'aigrit & fe corrompt. 



Les fraifes font très-ufitées lur nos tables ; on les 

 fert principalement au deffert avec du fucre , & on 

 les arrofe d'eau, de lait , de crème , ou de vin ; c'eil 

 âans l'eau qu'elles fe diffolvent le plus facilement , 

 & qu elles paffent le plus vite. Il faut les choifir bien 

 mures ; & la prudence demande de n'en point man- 

 ger fans les avoir lavées : du-moins le cas rapporté 

 par Hilden , unu v. obfervat. ^8. juftifîe cette pré- 

 caution ; il parle d\me femme qui après avoir man- 

 gé des fraifes à jeun, fut auffi-tôt attaquée de maux 

 d'eftomac , de îypothymies , de vertige , de l'enflure 

 âes hypochondres , &c. & ne fut guérie que par les 

 fecours d'un vomitif.Les fraifes qu'avoit mangé cette 

 femme , fans les avoir lavées auparavant , avoient 

 fans doute été empoifonnées par l'urine , la falive , 

 ou l'haleine de quelque bête venimeufe, comme de 

 ferpens , de vipères, de crapeaux , ou par la piquûre 

 de quelque infe£le,qui leur avoit donné un fuc nui- 

 • iible. 



Il arrive auffi quelquefois , que fi Ton mange trop 

 de fraifes , leurs efprits vineux fe développent par 

 la fermentation , portent à la tête , enivrent en quel- 

 que manière , ou produifent de violentes coliques. Il 

 y a même des perfonnes mobiles qui tombent en 

 foibleiTe par la feule odeur des fraifes. Mais tous ces 

 cas particuliers ne prouvent rien contre les qualités 

 falutaires de ce fruit, qui eft émollient^ rafFraîchif- 

 fant, apéritif, & propre à corriger l'acrimonie bilieu- 

 fe des humeurs. 



On fait pendant l'été chez les geils riches , & dans 

 les cafFés publics , avec le fuc des fraifes , des eaux 

 ou des juleps excellens pour étancher la foif , foit en 

 fanté foit en maladie, fur-tout dans les fièvres aiguës, 

 bilieufes, & putrides. On prend auffi du fuc de frai- 

 fes , du fuc de limons , & de l'eau en quantité égale, 

 mêlés enfemble , avec autant de fucre qu'il en faut 

 pour rendre cette boiffon agréable ; elle fait les dé- 

 lices des pays chauds. En Italie, on broyé la pulpe 

 des fraifes avec de l'eau-rofe , & on en fait enfuite 

 avec le fuc de citron une conferve délicieufe. Cette 

 même pulpe de fraifes appliquée toute récente en 

 forme de cataplafme eft recommandée dans les rou- 

 geurs & inflammations extérieures. 



On diftille encore quelquefois chez les Parfumeurs 

 & Apoticaires , une eau de fraife qui pafle pour un 

 bon cofmétique. Quand cette eau eft tirée des fraifes 

 de bois , elle eft d'une odeur charmante ; & les da- 

 mes s'en fervent volontiers à leur toilette , pour effa- 

 cer les rouflTeurs & les lentilles du vifage : mais Hoff- 

 man préfère avec raifon pour cet ufage l'eau diftil- 

 lée de toute la plante , comme plus efficace & plus 

 déterfive. {D. /.) 



* FRAISOIR , f. m. m terme de Doreur, c'eft une 

 efpcce de foret formant une demi-lofange par fon bout 

 tranchant. On s'en fert pour creufer un trou & l e- 

 îargir afl'ez à l'extérieur , pour y river la tête d'une 

 vis , afin qu'elle ne furpaflTe pas le refte de la pièce. 

 Voye^^ Pl. du Doreur , fig. 20. 



Fraisoir, outil d'EbéniJle, efpece de villebre- 

 quin , dont la mèche eft terminée par un petit cône 

 à rainure : il fert à faire des trous dans les matières 

 peu épaifles & fujeites à éclater, comme font tous 

 les ouvrages de placage & de marqueterie. V oye^ 

 Marqueterie ; & la fg. lo, qui repréfente feule- 

 ment le fraifoir féparé de fon villebrequin. 



* Fraisoir, (Luth.) c'eft le même que celui des 

 autres ouvriers en fer ; il fert auffi à élargir l'entrée 

 d'un trou où l'on veut noyer un clou , une vis. Il y en 

 a de quarrés, d'autres à un plus grand nombre de 



pans , de cannelés, de taillés en lime , celui qui 

 fe termine en cône , foit qu'il foit à facettes , foit qu'il 

 ait été taillé en lime , s'appelle/ri7i/o/r à têtes perdues; 

 il eft monté fur une boîte , comme le foret ; de l'on 

 s'en fert à l'arfon & à la palette , ainfi que du foret. 

 F'oyeil''aftïcle¥ ORET. 



FRAMBOISE, f. f. fruit du framboifier. Foyei les 

 articles fuivans. 



FRAMBOISIER:, f. m. (Jardinage.') arbrifl^eau quî 

 eft fort commun dans tous les climats tempérés , & 

 qui eft ft robufte , qu'il fe trouve jufque dans les pays 

 les plus feptentrionaux. C'eft une efpece de ronce , 

 qui s'élève à cinq ou fix piés , qui n'eft vivace que 

 dans la racine, & dont les tiges fe deflechent toujours 

 au bout de deux ans : elles font remplacées par de 

 nouveaux rejettons, qui ne donnent des fleurs & des 

 fruits que la féconde année , à la fin de laquelle ils pé- 

 riftent à leur tour , fans que la racine en foit endom- 

 magée. Ses feuilles , d'un verd tendre en-deftiis & 

 blanchâtre en-deftbus , font au nombre de trois ou 

 cinq fur une même queue. Sa fleur, qui n'a nulle bel- 

 le apparence , paroît au mois de Mai ; & c'eft en Juil- 

 let qu'arrive la maturité de fon fruit , qui a beaucoup 

 de parfum. 



Cet arbrifleau vient naturellement dans les en- 

 droits fombres, pierreux , & humides des forêts ; ainft 

 on doit dans les jardins les placer à l'ombre & à la 

 fraîcheur des murs expofés au nord, où il fe plaira 6c 

 réuffira mieux qu'à toute autre expofition. Il lui faut 

 une terre meuble , limonneufe , & mêlée de fable , 

 mais qui ne foit ni trop humide ni trop feche ; ces 

 deux extrémités lui font également contraires. 



Ses racines , qui s'étendent au loin à fleur de terre,' 

 poufli'ent quantité de rejettons qui fervent à le multi- 

 plier : c'eft le feul moyen qui foit en ufage , parce 

 qu'il eft le plus fur & le plus prompt. On peut cepen- 

 dant le faire venir de femence , de branches cou- 

 chées , & même de bouture ; ou bien encore en plan- 

 tant Amplement des brins de la racine. 



L'automne eft la faifon la plus propre à la tranf- 

 plantation du framboifier ; &: îi on s'y prend dès le 

 mois d'Oftobre , les plants feront de bonnes racines 

 avant l'hyver, & acquerront aflfez de force pour 

 produire l'année fuivante quelques fruits pafl^ables , 

 & des rejettons fuflifans pour donner l'année d'après 

 des fruits à l'ordinaire : au lieu que fi on ne les tranf- 

 plantoit qu'au prlntems , outre que la reprife en fe- 

 roit incertaine ; il faudroit s'attendre à deux années 

 de retard. Il faut planter les framboifiers à deux piés 

 de diftance , dans des rayons éloignés de quatre piés 

 les uns des autres ; les réduire pour cette première 

 fois à un ou deux piés de hauteur ; retrancher les ra- 

 cines trop longues ; & ménager les yeux qui fe trou- 

 veront au pié de la tige , parce qu'ils font deftinés à 

 produire de nouveaux rejettons. 



Toute la culture que cet arbriflTeau exige , c'eft 

 de lui ôter chaque hy ver le vieux bois qui a porté du 

 fruit l'été précédent ; de tailler les nouveaux rejet- 

 tons à trois piés au-deffus déterre ; de fupprimer tous 

 ceux qui feront foibles ou furabondans ; & enfin de 

 les renouveller tous les quatre ou cinq ans , fi l'on 

 veut avoir de beau fruit. 



L'excellent parfum des framboifes en fait avec rai- 

 fon multiplier les ufages. On en peut faire du vin , du 

 ratafiat, & du fyrop ; des compottes , des confitures, 

 des conferves , des dragées , & jufqu'à du vinaigre. 



On connoît fept efpeces ou variétés du framboi- 

 fier. 



"Lz framboifier à fruit rouge ; c'eft celui auc^uel on 

 doit appliquer ce qui vient d'être dit en général. 



"LQ frarnboifier à fruit blanc : la couleur du fruit en 

 fait la feule difîerence, qui n'eft pas avantageufe, par- 

 ce que les framboifes blanches ont moins de parfum 

 que les rouges. 



