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certain tems la température du milieu qui les envi- 

 ronne , enforte qu'ils participent aux changemens 

 ^ui arrivent dans le degré de chaleur ou àe froid de 

 ce même milieu ; au lieu que les animaux vivans 

 confervent dans les faifons les plus extrêmes , un de- 

 gré de chaleur conftant & indépendant en quelque 

 forte de l'air dans lequel ils vivent. Cette chaleur 

 animale répond dans l'homme au trente - deuxième 

 degré au-deffus de la congélation du thermomètre 

 de M. de Reaumur. Au refte nous parlons ici de la 

 chaleur intérieure du corps humain , ou de la cha- 

 leur des parties qu'on a lùffifamment munies con- 

 tre \q froid; car il eft certain que la peau du vi- 

 fage , des mains , & en général la furface du corps 

 humain, quand on néglige de prendre les précau- 

 tions néceffaires , fe refroidit plus ou moins , félon 

 que l'air qui agit fur elle eft plus ou moins froid, 

 Foyei Chaleur animale. 



Nous ne parlerons point de quelques autres effets 

 àii froid y qui ont trouvé ou qui trouveront leur pla- 

 ce ailleurs. Foye^, par exemple, fur l'évaporation 

 des liquides pendant le ^vand froid , les artic. EvA- 

 PORATioN & Glace. 



Du froid artificiel. On donne le nop dt froid ar- 

 tificiel , à celui que les hommes produifent en quel- 

 que forte par différens moyens , dont plufieurs font 

 très-connus. Le plus fimple de tous ces moyens eft 

 l'application d'un corps plus/rwWou moins chaud 

 que celui qu'on veut refroidir ; car il fuit de la loi 

 générale de la propagation de la chaleur, que ce der- 

 nier corps doit être rendu par-là moins chaud ou plus 

 froid qu'il n'étoit auparavant. C'eft ainfi que pour 

 rafraîchir de l'eau , du vin, ou d'autres liqueurs, on 

 les met à la glace ou dans la neige. 



Un autre moyen de faire naître àu froid eft le mé- 

 lange intime de différentes fubftances , foit folides , 

 foit fluides. Il faut remarquer que ces fubftances 

 qu'on mêle ont fouvent le même degré de tempéra- 

 ture ; & quand cela n'eft pas , la plus chaude refroi- 

 dit quelquefois celle qui l'eft moins. Voici ce que 

 l'expérience nous apprend au fujet àu froid, qui ré- 

 fulte de ces divers mélanges. 



1°. Si l'on jette dans une fufHfante quantité d'eau 

 un fel alkali volatil quelconque , ou un fel neutre tel 

 que le nitre , le fel polychrefte , le vitriol , le fel gem- 

 me, lé fel m.arin, l'alim, le fel ammoniac, &c. ce 

 M en fe diffolvant dans l'eau , la refroidira au - delà 

 même du degré ordinaire de la congélation , fi la 

 froideur de cette eau en approcboit déjà : à cet égard 

 le fel ammoniac eft de tous les fels le plus efficace. 

 Une livre qu'on en jette dans trois ou quatre pintes 

 d'éa-u, fait defcendre la liqueur du thermomètre de 

 M. de Reaumur de quatre, cinq, oufix degrés, plus 

 ou moins , félon le degré de froid qu'avoit l'eau avant 

 qu'on y eût mis le fel. De l'eau qu'on a refroidie de 

 cette manière au-delà du terme de la glace , ne fe gele 

 pourtant point. Si quelques gouttes féparées de cette 

 diffolution viennent à fe glacer , c'eft par le hafard 

 d'une prompte cryftaUifation , & par le concours de 

 plufieurs circonftances rarement réunies. M. Geof- 

 froy , mém. de racadém. des. Scitnces, ann. lyoo, pag. 

 éio.& fuir, M. de Mairan, difert.fur la glace , pag. 

 374. &fuiv. M. Muftchenbroek ^ efiai de Phyfique , 

 mh. I. ch. xxvj. &fuiv. Foyeir^S^l., DISSOLUTION, 

 é* Menstrue. 



2,°. Tous les fels concrets ou qui font fous forme 

 ieehè, de quelque éfpece qu'ils foient d'ailleurs , aci- 

 des, neutres, ou alkalis^tant fixes que volatils, étant 

 mêlés avec de la neige ou de la glace pilée , ce mé- 

 lange prend bien-tôt un nouveau degré àt froid plus 

 Ou moins confidérable , félon que les fels ont plus ou 

 moins de vertu , ou qu'on les employé en différentes . 

 dofes, La maaiere fi çonaiie de taire geler des li- 



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qiieurs en été malgré le chaud de la faifon , eft uné 

 fuite de cette propriété des fels. Foyei Glace. 



On voit par toutes les expériences qu'on a faites 

 Jufqu'à préfent , que les fels mêlés avec la glace la 

 fondent promptement ^ & que ce n'eft qu'en la fon- 

 dant & en s'y diffolvant eux-mêmes , qu'ils la ren- 

 dent plus froide. Tout ce qui accélère cette fufton 

 réciproque de la glace &: des fels , doit hâter le re- 

 froidiffement : au contraire , quand par un moyen 

 dont nous parlerons bien-tôt , on empêche cette fu- 

 fion , nulle nouvelle production du froid. 



Deux parties de fel marin mêlées avec trois par- 

 ties de glace pilée , font defcendre dans les jours les 

 plus chauds, la liqueur du thermomètre de M. de 

 Reaumur à 1 5 degrés au-defTous de la congélation. 

 Le fel ammoniac un peu moins aâif à cet égard , ne 

 donne à la glace que 1 3 degrés de froid. L'efficacité 

 du falpetre raffiné , ou de la troifieme cuite , eft beau- 

 coup moindre; le /rozV qui en réfulte , n'eft que de 

 trois degrés ^. Le falpetre de la première cuite qui 

 contient beaucoup de fel marin, fait defcendre le 

 thermomètre de 1 1 degrés. Il fuit évidemment de»là 

 qu'on s'eft trompé pendant long - tems , quand on a 

 regardé le falpetre comme le fel le plus propre aux 

 congélations artificielles. Le fel marin fait plus d'ef- 

 fet : cependant il ne tient pas ici le premier rang , 

 puifque le froid qu'il produit eft inférieur de deux 

 degrés à celui que donne le fel gemme , & de deux 

 degrés { au froid qu'on fait naître avec de la potaffe 

 qui eft un fel alkali. Tout ceci eft conftant par les 

 expériences de M. de Reaumur. Foyc^ le mémoire 

 de cet académicien fur les congélations artificiel- 

 les, dans le recueil de V académie des Sciences pour l^ an- 

 née 'y34, 



3 °. Les efprits de fel & de nitre pofTedent à im plus 

 haut degré que les fels concrets , la vertu de produi- 

 re le froid. De l'efprit de nitre qu'on aura eu foin de 

 refroidir jufqu'au point de la congélation du ther- 

 momètre , étant verfé fur de la glace pilée , dont le 

 poids foit environ double du fien, on verra bientôt 

 le thermomètre defcendre avec vîteffe jufqu'à 19 

 degrés. On produira un degré de froid plus confidé- 

 ble , fi avant que de verfer l'efprit de nitre fur la gla- 

 ce pilée,on a fait prendre à ces deux mRÛevesunfroid 

 beaucoup plus grand que celui de la congélation , 

 en les environnant féparément l'une & l'autre de gla- 

 ce , mêlée avec d'autre efprit de nitre. On a par cette 

 préparation un efprit de nitre déjà très-yroi^,qui verfé 

 fur de la glace extrêmement refroidie , fera defcen- 

 dre le thermomètre à 15 degrés. En refroidiffant da- 

 vantage par cette même voie l'efprit de nitre & la 

 glace , nous aurons de plus grands degrés de froid. 

 De cette manière M. Fahrenheit a poufle le froid ar- 

 tificiel jufqu'à 40 degrés au-deffous du zéro de fa di- 

 vifion , au ce qui revient au même , au trente-deu- 

 xième degré des thermomètres de M. de Reaumur. 

 Foye^Xe détail curieux de l'expérience de M. Fah- 

 renheit , dans la chimie de Boerhaave , expér.jvm 

 coroll. 4. 



Il eft poffible en pratiquant cette même méthode,' 

 d'augmenter beaucoup le froid qui réfulte du mé- 

 lange de la glace & d'un fel concret, quoiqu'on ne 

 puiffe jamais rendre ce dernier /roi^/ égal à celui que 

 l'on obtient en employant des efprits acides. Si , par 

 exemple , avant de mêler la glace 6c le fel marin on 

 a fait prendre à chacune de ces deux matières 14 

 degrés de froid, on pourra faire naître un froid de 

 1 7 degrés & | , qu'il fera facile de pouffer enfuite 

 jufqu'à 22 degrés , en fuivant toujours le même 

 procédé , pourvu néanmoins qu'après avoir mis en- 

 femble la glace & le fel déjà refroidis , on verfe fur 

 ce mélange de l'eau chargée de fel marin , & froide 

 de huit à neuf degrés : fans cela , comme M. de Reau- 

 mur l'a éprouvé , le fel & la glace ne fe fondant 



