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point l'un l'autre, il n'y àuroit aucun nôuveau froid; 

 c'ell qu'un froid de 12 à 14 degrés a congelé l'humi- 

 dité néceffaire à ces deux fubUances , pour s'enta- 

 mer réciproquement. Cette manière de dclTécher le 

 fel & la glace en les refroidiffant, efl le moyen que 

 nous avons annoncé plus haut de mettre obftacle à 

 leur fufion , & d'empêcher par-là la production d'un 

 nouveau froid. 



Quoique le fel marin foit fort fupérieur au falpe- 

 tre par rapport à l'effet dont il s'agit 5 l'efprit de fel 

 efl cependant un peu inférieur à l'efprit de nitre. 

 Eût-on deviné cette bifarrerie apparente ? Mais ce 

 qui paroitra plus fingulier , c'efl le froid caufé par 

 une liqueur ardente & inflammable , comme l'efprit- 

 de-vin: ce froid ïieiï inférieur que d'environ deux 

 degrés à celui que produit l'efprit de nitre, employé 

 précifément de la même façon. 



En général toutes les liqueurs , foit acides , foit 

 fpiritueufes , refroidiflent la glace en la fondant ; les 

 liqueurs alkalines volatiles , telles que l'efprit de fel 

 ammoniac , ou l'efprit d'urine , font le même effet. 

 Les huiles fondent bien la glarce; mais comme elles 

 ne fe mêlent point avec l'eau qui lui fuccede , elles 

 ne donnent aucun nouveau froid. M. de Reaumur, 

 dam U mémoire déjà cité. M. MufTchenbroek, tenta- 

 mina experimentorum naturalium , &c. 



4". Certaines diffolutions chimiques accompa- 

 gnées d'effervefcence , c'eft-à-dire où les matières 

 bouillonnent & fe gonflent, & même avec bruit, 

 font cependant froides , & font defcendre le ther- 

 momètre qui y eft plongé. C'efl ce qu'on éprouve 

 quand on mêle des aîkalis volatils avec différentes 

 liqueurs acides, par exemple le fel volatil d'urine 

 avec le vinaigre diftiilé ; le fel ammoniac étant jet- 

 té dans l'efprit de nitre ou dans de l'huile de vitriol, 

 fait aufîl avec chacune de ces deux liqueurs une effer- 

 yefcence froide très-coniidérable. 



Du mélange du fel ammoniac & de l'huile de vi- 

 triol , il en fort pendant l'elfervefcence des vapeurs 

 chaudes. Si par exemple on projette fur trois drag- 

 nies d'huile de vitriol deux dragmes de fel ammo- 

 niac , il s'en exhalera une fumée qui fera monter un 

 thermomètre placé immédiatement au-delTus d'elle 

 d'environ quatre degrés & demi de la divifion de M. 

 de Reaumur ; tandis qu'un antre thermomètre placé 

 dans le mélange , baiffera de plus de cinq degrés. M. 

 MufTchenbroek ayant fait cette même expérience 

 dans le vuide , le réfultat en a été différent ; les va- 

 peurs fe font élevées comme auparavant , mais elles 

 n'ont fait aucune imprefîîon fenfible fur le thermo- 

 mètre expofé à leur adion ; apparemment la chaleur 

 de ces vapeurs s'augmente beaucoup par l'aûion & 

 la réaâioH de l'air. A l'égard du thermomètre plongé 

 dans le mélange , il baiffe également &: dans l'air fub- 

 îil & dans l'air grofîier. M. Geoffroi , mém. de Vacad, 

 des Sciences , année lyoo , pag. no. & fuiv. M. MufT- 

 chenbroek, tentamina experiment. natural, &cc, Foy. 

 Dissolution, Menstrue, <£• Effervescence. 



Quand on plonge une bouteille pleine d'eau dans 

 im mélange de fel & de glace pilée, l'eau contenue 

 dans la bouteille ne fe refroidit &: ne fe glace que par- 

 ce qu'étant plus chaude que le mélange qui lui efl en 

 quelque manière contigu , elle lui communique félon 

 la loi générale une partie de fa chaleur. Il n'en eft 

 pas de même des fubilances, qui mêlées intimement, 

 font naître le /roiûf artificiel ; elles ont le plus fouvent 

 le même degré de température ; quelquefois même 

 im corps fe refroidit en s'unifTant à un autre corps 

 moins froid que lui ; du fel , par exemple , moins froid 

 de plufieurs degrés que de la glace , ne laifîe pas de 

 la refroidir. La loi générale de la propagation de la 

 chaleur, paroît être ici violée; mais on doit remar- 

 quer que cette loi ne s'obferve que dans les corps I 

 fimplement appliqués , & qui n'agiffent l'un fur l'au- J 



tîQ que par leurs furfaces. Quand deux fubflance* 

 s'umffent par voie de difTolution, d'autres lois fe 

 rendent fenfibles par d'autres effets. Cet article efl de 

 M,^ DE Ratte , fecrétaire perpétuel de la S. R.'dei 

 Sciences de Montpellier, membre de Cinflitut de Bolo* 

 gne & de Vacad. de Cortone. 



Froid , {Chimie.) Les Chimiftes prennent ce mot 

 dans deux acceptions différentes. 



Premièrement, pour la préfence, l'aftion pofiti- 

 ve & réelle d'une chaleur foible, de celle que notre 

 atmofphere emprunte des rayons refléchis du foleil, 

 ou , ce qui efl la même chofe, pour la chaleur natu- 

 relle de l'ombre , dans toutes les faifons de l'année. 

 C'efl amfi qu'ils difent d'une difTolution faite à l'om- 

 bre, & fans le fecours d'un feu artificiel , qu'elle efl 

 faite k froid ; d'une certaine application de l'eau, chau- 

 de comme l'atmofphere qui l'envu-onne , que c'eft 

 une macération ou infufion k froid ; d'une lefïïve la- 

 line placée pour cryftallifer loin de tout feu artificiel 

 & à l'abri des rayons direfts du foleil, qu'elle efl 

 mife ou gardée ^.u froid, ou bien dans un lieu froid 

 ou frais. 



Les variétés des faifons & les diverfes températu- 

 res des lieux plus ou moins bas & profonds , ou om- 

 bragés par l'interpofition de corps plus ou moins dea. 

 fes , fourniffent les differens degrés de ce froid chimi- 

 que fous lequel on opère ordinairement. La perfec- 

 tion qu'acquièrent certains vins en vieilliffant dans 

 les bonnes caves , efl due à une efpece de digefllon 

 lente ou de fermentation infenfible , que le froid 

 c'efl-à-dire la chaleur foible du lieu, entretient dans 

 ces liqueurs. Il efl quelques cas rares dans lefquels 

 on augmente ce froid par art , par l'application de la 

 glace, comme dans la préparation de l'éthernitreux*. 

 F oyei Ether nitreux. 



Il efl clair que le froid dont nous venons de par- 

 ler , n'efl proprement qu'un degré de feu. Foyei Feu.' 



Secondement, les Chimiiles prennent le mot froii 

 dans fon acception la plus vulgaire , pour le con- 

 traire bu l'abfence de la chaleur. Le froid am^i conçu 

 comme agent ou comme obflacle phyfique , efl em- 

 ployé principalement à fufpendre des mouvemens 

 chimiques, ces altérations communément appellées 

 fpontanécs , que fubifTent les corps compofés fous la 

 température moyenne de notre atmofphere , c'eil-à- 

 dire à conferver ces fubflances. Voye^ Conserva- 

 tion, (^Pharmac.) Ce froid efl encore employé à 

 modérer l'expanfion de certains produits volatils 

 des diflillations , & à empêcher par-là la difTipation 

 de ces produits ; ce qui s'appelle rafraîchir. Foy. Ra.^ 

 fraîchir (C/zi;72ie), é' Distillation. 



L'emploi de ce/roidf chimique efl toujours abfolu ; 

 & par conféquent les Chimifles cherchent toujours 

 à s'en procurer le degré le plus fort qu'il efl pof- 

 iible. 



Mais le degré ufueî , commun , vulgaire , efl celui 

 qu'on obtient dans le raffraîchiifement, par l'appli- 

 cation des linges mouillés, de l'eau froide en maffe^ 

 ou tout au plus de la glace ; & pour la confervation^ 

 celui que fournifTent les bonnes caves. 



Il efl clair par ce que nous venons d'expofer , quô 

 nous n'opérons & que nous n'obfervons que fous un 

 degré àe froid peu confidérable ou peu durable. Ce- 

 pendant l'emploi philofophique d'un froid plus fort 

 & plus confiant , nous procureroit diverfes connoif- 

 fances aufîî utiles que curieufes : d'abord , il feroit 

 connoître le premier ou le plus infenfible degré de 

 corruption , & par conféquent , l'aftion naifîante du 

 feu , l'énergie de fon moindre degré chimique ; 

 il nous fourniroit l'occafion d'obferver l'altération 

 lente & régulière de certaines matières , des fubflan- 

 ces animales , par exemple , que le froid des meilleu- 

 res caves ne fauroit préferver d'une corruption 

 prompte & tumultueuie. Il y auroit même des ças ^ 



