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'îïlent hâter Finftant oîi il fera bon à cofipef. Si Ton 

 tarde trop , il s'égraine , & on en perd une partie : 

 mais ce qu'il y a de plus effentiel à remarquer pour 

 la récolte , cVft de ne lier le blé en gerbe ^ & de ne 

 k ferrer que par un tems fec ; fans quoi , il s'échauf- 

 f«roit dans la grange, prendroit un mauvais goût ; 

 - & on perdroit totalement le grain & la paille. 



La nouvelle méthode pour la culture des terres, & 

 fur-tout pour celle du /ro/zze/zi , a fait aifez de bruit 

 pour être examinée ici. Si vous voulez vous en inf- 

 truire, lifez la fin deVariiclc Agriculture. Cette 

 méthode a eu moins de partifans & de célébrité en 

 Angleterre où elle eil née , qu'en France où elle n'efl 

 ^•îqu'adoptive ; elle y a été foûtenue par l'aftivité na- 

 turelle de M. Duhamel , par fon zele plein de cha- 

 leur pour le bien public, par une forte de tendreife 

 ^paternelle qui mafque les défauts de ce qu'on s'efl: 

 approprié. Je ne parle pas des difficultés que l'on 

 trouve dans l'ufage des inUrumens qui font néceflai- 

 res pour la nouvelle culture ; je fais par expérience ? 

 que les inftrumens fe perfeftionnent & deviennent 

 commodes entre les mains des cultivateurs. Il m'a 

 paru que cette culture avoit un vice intérieur , que 

 rien ne pourroit jamais corriger. Il efl: certain que de 

 fréquens labours paroiffent rendre les terres fécon- 

 des : mais il ne faut pas beaucoup d'expérience pour 

 favoir que fi les labours font la f€ule préparation 

 qu'on leur donne , ce ne fera qu'une fécondité pré- 

 caire , qui amènera une fiériiité très - difficile à 

 vaincre. 



Les labours fréquens divifent , atténuent les mo- 

 lécules de la terre : mais cet avantage forcé n'efl: pas 

 à comparer à celui qui réfulte de la fermentation 

 intérieure & fourde de ces mêmes parties , qui s'o- 

 vpere naturellement dans le repos , &: qui efl: encore 

 excitée par le fumier qu^on y ajoute. On fait, qu'in- 

 dépendamment des labours , on a befoin d'aider la 

 terre par des engrais , en proportion de la quantité 

 de récoltes qu'on lui demande. Il peut arriver qu'une 

 très bonne terre brifée par des labours continuels , 

 produife pendant quelque tems avec une abondan- 

 ce extraordinaire ; mais ce feront ces effiDrts mêmes 

 -qui détruiront fa fécondité dans fon principe ; le re- 

 pos long qui deviendra néceflTaire , anéantira les 

 avantages <5u'on s'étoit promis. Indépendamment 

 de ces principes généraux , on peut aflfûrer qu'il y a 

 eu une erreur de calcul très - coniidérable , dans la 

 comparaifon qui a été faite entre cette culture nou- 

 velle & l'ancienne. 



Dans le détail de la dépenfe , ce qu'il en coûte 

 |)our farder devroit être doublé plus de flx fois. On 

 n'a pas vû de jardins , fi l'on ne fait pas avec quelle 

 •affiduitéil faut arracher les mauvaifes herbes> que 

 la culture rend vigoureufes & dominantes : la même 

 -chofe arrive dans la nouvelle culture du froment; 

 chaque labour amené la néceiîité de farder de nou- 

 veau : ce n'efl: point une opération facile & promp- 

 te , comme celle qui fe fait dans les blés ordinaires. 

 Il faut arracher avec la main des herbes fortes , dont 

 les racines s'étendent au loin dans une terre ameu- 

 blie. Si leur tige fe cafl^s , on n'a rien fait. La répéti- 

 tion fréquente d'une opération aufli longue devient 

 Tebuîant€ par les foins & les frais qu'elle exige. Il y 

 a eu une autre erreur dans la comparaifon des pro- 

 duits : on fait le parallèle de ce que rend une terre 

 cultivée à l'ordinaire , avec ce que donne la môme 

 quantité , fuivant la nouvelle méthode. On établit la 

 <:omparaifon fur quelques arpens dont on a pris le 

 plus grandfoin, félon la nouvelle méthode. Pour que 

 le parallèle fût jufte , il faudroit qu'on fuppofât l'an- 

 cienne pratiquée avec autant d'exaâitude qu'elle 

 |)Ourroit l'être. Je connois des terres de qualité moyen- 

 me, qui ne font bien cultivées que depuis deux ans, & 

 'dçmi chaque arpent a produit dix fepùers de blé] Si 



les ftiêmes foins leur font continués , il n'efl: pas dou- 

 teux que dans la fuite elles ne produifent douze fep- 

 tiers dans les années heureufes. D'après cela, un nou- 

 veau parallèle pourroitn'être pas favorable à la nou- 

 velle culture ; mais je ne le ferai point ici : je mécon- 

 tenterai de ne confeiller à perfonne de cultiver fes 

 terres de cette manière ; au refle , c'efl: au tems à 

 décider de la valeur de mes préfomptions. Quoi 

 qu'on dife de la pareflTe & de la flupidité des labou- 

 reurs , l'intérêt les éclaire toujours fur les chofes 

 vraiment utiles, dès qu'une fois on les leur a mon- 

 trées. 



Lorfque le froment a été ferré bien fec , on peut 

 le garder aflez long-téms en gerbes dans la grange. 

 Cependant l'ufage de le battre fur le champ efl éta- 

 bli dans plufieurs pays. Cette opération fe fait de 

 différentes manières , dont aucune ne paroît avoir 

 fur l'autre un avantage bien marqué. Le grain étant 

 forti de l'épi, on le vanne pour le féparer encore de 

 la paille légère des enveloppes qui s'efl détachée 

 avec lui. Après cela on le paffe par le crible pour le 

 nettoyer mieux, & on le porte dans le grenier. Pen- 

 dant les premiers fîx mois on fait bien de le remuer 

 tous les quinze jours. Après cela il fuffit de le faire 

 tous les mois ; &: la première année étant paflce , on 

 peut encore éloigner cette opération de quelques fe- 

 maines. Le froment (q conferve de cette manière pen- 

 dant fix ans au- moins. M. Duhamel a éprouvé qu'on 

 pouvoit porter cette confèrvation beaucoup plus 

 loin , avec un grenier d'une conftruftion particuliè- 

 re. Onydeffeched'abordle grain parle moyen d'un 

 étuve , & l'on entretient enfuite ce premier deffeche- 

 ment à l'aide d'un ventilateur. M. Duhamel, fans 

 rienofer aflûrer, préfume avec de fortes raifons que 

 cette manière de traiter le blé doit lepréferver d'une 

 efpece d'infeftes très-dangereux , qu'on appelle cha^ 

 nnçons, & contre lefquels on n'a trouvé jufqu'à-prc- 

 fent aucun remède fûr. Voyc:^^ h trahi de M. Duha- 

 mel fur la confervation des grains. 



L'importance dont efl le froment pour la vie des 

 hommes , en a foûmis d'une manière particulière la 

 confervation & le commerce à la vigilance publi- 

 que. La crainte de difettes a fait faire beaucoup de 

 rcglemens précaires , & fait naître plus d'une fois 

 'l'idée des magafîns publics. Mais avec une connoif- 

 fance mieux approfondie des hommes & des chofes, 

 on a vû que de tels magaflns feroient néceffairement 

 mal régis, & expoferoient à un monopole odieux 

 une denrée aufll nécefTaire. Foye:^ VeffaifuT la police 

 des grains par M. Herbert. 



Il efl étonnant qu'en France on ait pris pendant ii 

 long-tems de fauffes mefures fur un objet dont tant 

 d'autres dépendent. II n'y a pas deux ans que le com- 

 merce du blé étoit défendu d'une province à l'autre. 

 Souvent une partie des citoyens foûmis au même 

 maître mouroit de faim, pendant que la province 

 voifine étoit incommodée d'une abondance ruineu- 

 fe pour les cultivateurs. Cet abus ne pouvoit pas 

 échapper à la fageffe du gouvernement, & il a cef- 

 fé. Mais on ne peut pas penfer aux avantages infi- 

 nis qui réfulteroient de l'exportation libre du blé dans 

 un royaume aufli fertile, fans être afïligé que cet en- 

 couragement foit encore refufé à l'agriculture. Voy^ 

 Grains , ( Economie politique. ) Cefl article efl de iW. 

 LE Roi , lieutenant des chajfes du parc de Ferfailles 



FPvOMENTÉE , f. f {Pharmacie:) c'efl ime efpece 

 de potage, dont la bafe efl du froment qu'on fait 

 bouillir avec du lait & du fucre. On y ajoûte quel- 

 quefois des épices. Phne rapporte que dans fon tems; 

 on y mêloit de la craie. Galien en parle comme d'une 

 efpece de blé ou de bouillie fort nourriffantc. Il dit 

 qu'on la faifoit bouillir avec de l'eau, du vin & de 

 l'huile. 



Les Latins l'appelloiem alica , que Feftiis dérive 



