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ter dans les derniers fiecles, a fait long-tems les déli- 

 ces des gens les plus fenfuels. 



Enfin l'on compofa legarum des entrailles de dit- 

 férenspoilTons confites dans le vinaigre ou dans l'eau, 

 le fel , & quelquefois dans l'huile , avec du poivre ôc 



des herbes fines. 



Une chofe certaine, c'eft que le vrai g^^r«/;z du tems 

 de Pline étoit une friandife tellement elbmée , que 

 fon prix égaloit celui des parfums les plus précieux: 

 on s'en fervoit dans les iauces , comme nous nous 

 fervons de verjus ou de jus de citron ; mais on n'en 

 yoyoit que fur les tables des grands feigneurs. 



Au refte , il paroît que pour bien entendre les au- 

 teurs anciens , il faut diftinguer les deux mots gams 

 & garum. Le premier étoit ordmairement le poilîbn, 

 des intefiins duquel on faifoit la faumure , le fécond 

 étoit 'fâ faumure même ; & quoiqu'on la fît d'un poil- 

 ion différent que le garus , ou de plufieurs poiffons , 

 elle confervoit toujours le même nom. (^D. J.) 



G AS, f. m. pl. (Chim.) terme créé par Vanhelmont 

 pour exprimerune vapeur invifible&incoerciblequi 

 s'éïeve de certaines fubftances , par ex. des corps 

 doux aâuellement fermentans, du charbon embrafé, 

 du foufre brûlant , du fel ammoniac auquel on appli- 

 que de l'acide vitriolique ou des fubitances alkali- 

 nes , &c. Vanhelmont a compris encore fous le nom 

 de gas les exhalaifons produites dans des foûterreins 

 profonds , tels que les galeries des mines , ou fortant 

 de certains creux, grottes, ou fentes de la terre , tel- 

 les que la grotte du chien ; le prérendu efprit des 

 eaux minérales ; les odeurs fortes & fuffocantes; en 

 un mot toutes les vapeurs fur lefquelles M. Haies a 

 fait les expériences rapportées dans fon FI. chapitre 

 de la Jlatique des végétaux,^ dans l'appendice qui ter- 

 mine cet ouvrage. Quelques auteurs avolent aupa- 

 ravant appellé ces yâ^Qwrs fpiritusfylveflns , elprits 

 fauvages. 



Comme nous n'avons point de dénomination com- 

 mune pour défigner ces lubftances, il fera commode 

 de retenir celle gas ^ & de défigner fous ce nom 

 générique toutes les vapeurs inviiibles & incoerci- 

 bles qui font capables dt; fixer l'air , de détruire fon 

 élafiicité , ou plutôt de le diffoudre , pour parler le 

 langage chimique , qui étant relplrées par les ani- 

 maux , gênent finguhertment le jeu de leurs pou- 

 mons , au point même de les fuffoquer quelqueibis 

 fubitement , qui éteignent la flamme , qui fe décèlent 

 d'ailleurs par une odeur plus ou moins fétide, & fou- 

 vent en irritant les yeux juiqu'à en arracher des 

 larmes. 



Les vapeurs connues qui produifent tous ces ef- 

 fets, font, outre celles dont nous avons déjà parlé, la 

 vapeur des bougies, des chandelles, des lampes allu- 

 mées , c'eft-à-dire la fumée des fubllances huiieufes 

 brûlantes; celles de toutes les fubilances végétales 

 & animales brûlantes ; celles des corps pouinlfans ; 

 certains clilTus ; les acides minéraux volatils , & les 

 alkalis volatils , fur-tout ceux qui font animés parla 

 chaux, 



M. Haies a penfé que le phénomène de la fuffo- 

 Cation des animaux n'étoit qu'une fuite de la fixa- 

 tion de l'air ou de la deftruâion de fon élafticiré ; 

 c'eft-à-dire qu'un animal frappé de la foudre ou 

 placé dans une atmofphere infeûée par le gas du vin 

 ou par celui du charbon , mouroit « parce que l'élal- 

 » ticité de l'air qui environne l'animal venant à man- 

 » quertout-d'un-coup , les poumons font obligés de 

 » s'affailTer ; ce qui fuffit pour caufer une mort fu- 

 » bite ». Statique des végétaux ,traducl.franç. p. 22.1. 



Cette explication, quoique très-léduifante par fa 

 fimplicité ,ne paroît pas fatisfaire entièrement à tou- 

 tes les circonftances qui accompagnent ce phéno- 

 mène: il nous paroît que la confidération fuivante 

 fuffit pour nous empêcher de l'admettre, Les gas iuf- 



foquent en plein air , quoique leur a£l:îon foit moins 

 énergique fur les animaux, en ce cas, que lorfqu'ils 

 les refpirent dans des lieux fermés : or comment ima- 

 giner que l'atmofphere qui environne immédiate- 

 ment un animal , étant détruite ou fupprimée , l'air 

 voifin ne la répare pas foudainement ? Peut-on pen- 

 fer qu'un animal léroit fufibqué parce qu'on établi- 

 roit devant fa bouche & ies narines une elpece 

 de pompe qui ablorberoit à chaque inftant autant 

 de piés cubiques ^ air qu'on voudra fuppofer ? Je 

 crois que M. Roiielle eft le premier qui a réfuté pu- 

 bliquement ce fentiment de M. Haies. 



Les gas font des êtres encore fort inconnus pour 

 nous': nous n'avons jiifqu'à-préfent bien obfervé que 

 les qualités génériques que nous venons de rapporter; 

 & vraiffemblablement leur incoercibilité les fouftrai- 

 ra encore long-tems à<hos recherches. 



Bêcher tenta inutilement de ramaifer du gas de 

 vin , en appliquant des chapiteaux armés de réfri- 

 gérant, au bondon d'un gros tonneau plein de moût 

 aûuellement fermentant : on a expofé en vain diffé- , 

 rensaimansàlabouche des latrines les plus puantes; 

 on n'a retenu aucun principe fenfible : on fait que la 

 nature de la mouffette de la grotte du chien s'ell re- 

 fufée aux fameufes expériences de M. l'abbé Nollet. 

 Fojei Exhalaisons, Moffete, Charbon, Sou- 

 fre, Clissus, FeRMENTATIONjPUTRÉFACTIONj 

 Vi^N, Vinaigre. 



Vanhelmont a donné eiicore le nom de gas à l'ef- 

 prit vital , à un prétendu baume ennemi de la putié- 

 faftion, &c. mais ce n'eft ici, comme on volt, qu'une 

 exprefiion figurée , ou qu'une chimère. (^) 



GASCOGNE , (la) Fafconia , {Géog.) grande 

 province de France qui fait une partie du gouverne- 

 ment général de la Gulenne; etle eft entre ia Ga- 

 ronne, l'Océan , & les Pyrénées : les Géographes dé- 

 tendent plus ou moins & la divifent en haute & 

 balfe, ou en 6^ayc<?o-/2e proprement dite, & Gafcognc 

 improprement dite. La G.ifcogne proprement dite 

 comprend , fuivant plufieurs auteurs , les Landes, la 

 Chaloife, le Turfan , le Murfan , & le pays d'Albret : 

 la Gafcogne improprement dite ajoute à ces pays le 

 Bafque , le Béarn , la Bigorre , le Commiiges , i' Ar- 

 magnac , le Condommois, le Bazadois , & le Bour- 

 delois. On comprend auffi quelquefois fous le nom 

 de Gafcogne , le Languedoc & la Guienne entière. 



ha-Ga/cogne a pris ce nom des Gafcons ou Vafcons^ 

 peuples de TElpagne tarragonoife < qui s'en empa- 

 rèrent ; ils defcendirent fous les petit-fils de Clovis, 

 fur la fin du fixieme fiecle , des montagnes qu'ils ha- 

 bitoient dans le voifinage des Pyrénées, fe rendirent 

 maîtres de la Novempopulanle , & s'y établirent 

 fous un duc de leur nation. Théodebert & Thierri les 

 attaquèrent en 602, & les vainquirent; mais ils fe 

 révoltèrent enfuite plufieurs fois , & ne cédèrent 

 qu'à Charlemagne. Voye\^\&s détails dans l'abbé de 

 Longuerue , defcript. de La France ; dans Hadrien de 

 Valois 5 Tzo^i/. G alliez dans M. de Marca, hiji, d& 

 Béarn. 



Grégoire de Tours eft le premier écrivain dans le- 

 quel on trouve le nom de Gafcogne. Ces peuples ont 

 apporté d'Efpagne l'habitude qu'ils ont encore de 

 confon ire i^F 6l le 5; & c'eft ce qui a donné lieu 

 à la plaifanterie de SczWgQT ifelices populi , quibus bi- 

 bere ejîvivere. (JD. /.) 



GASCON, f m. poifTon. /^oy^^ Saurel. 



GASETTES , voyei cq que c eft à Vart. Fayence. 



GASFOTS , f. m. pl. terme de Pêche ; ce font des 

 petits crocs de fer qui fervent à ramalTer des crabes 

 de toute efpece , des homars , &: même des congres , 

 que les Pêcheurs retirent d'entre les roches avec cet 

 inftrument. 



GASPÉSÎE , (la) Géog. province de l'Amérique 

 feptentrionale dans la Nouvelle-France, bornée par 



