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qui îa touchent en un plus grand nombre de points , 

 la fondent beaucoup plus vite que les autres , tout 

 ie refte étant égal d'ailleurs. Ainfi îa glace fond beau- 

 coup plus vite fur une aiîîette d'argent que fur la 

 paume de la main. 



M. Haguenot, de la fociété royale des Sciences de 

 Montpellier, répéta & vérifia pluiieurs fois cette 

 expérience en 1729 ; il en fit en même tems plufieurs 

 autres dans ce goût , dont les réfultats ne font pas 

 moins curieux. Il trouva, par exemple, que la. glace 

 fondoit plus vite fur le cuivre que fur aucun autre 

 métal. Ajfembléc publique de la i". R, des Sciences de 

 Montpellier^ du Décembre lyi^. 



L'efficacité des fluides pour fondre la glace n'efl 

 pas moins puiffante que celle des folides. La glacé 

 redevient plûtôt liquide dans l'eau que dans Tair à la 

 même température, & plus promptement dans de 

 l'eau tiedc que près du feu, à une diflance où l'on 

 auroit peine à tenir la main. Ajoûtons qu'elle fond 

 aufîî plus aifément dans l'air fubîil que dans l'air 

 grofTier. SelOn les obfervations de M. de Mairan , 

 un morceau de glace qui eft fix minutes vingt-quatre 

 fécondes à fondre à l'air libre , efl abfolument fondu 

 en quatre minutes dans la machine du vuide. On 

 comprend fans peine que l'air contenu dans la glace 

 fait effort pour en defunir & en féparer les parties : 

 or cet effort efl toujours plus confidérable dans le 

 vuide , oh il n'efl point balancé par la prefîion de 

 l'air extérieur environnant. 



La glace fe fond beaucoup plus lentement qu'elle 

 ne s'eft formée. La matière du feu trouve fans doute 

 plus de difficulté à féparer de petites maffes liées par 

 une forte cohéfion, qu'à s'échapper d'un liquide qui 

 fe gele. Quoi qu'il en foit, le fait efl confiant : de 

 l'eau qui f e fera gelée en cinq ou fix minutes , ne re- 

 prendra fa liquidité qu'au bout de quelques heures , 

 quelquefois même de quelques jours , dans un lieu 

 dont la température eft au-deffous du terme de la 

 congélation , & où cette eau ne fe feroit jamais gla- 

 cée d'elle-même. C'eft fur ceci qu'efl fondée l'utile 

 invention des glacières ; car ce feroit une erreur de 

 s'imaginer qu'à l'endroit le plus profond du creux 

 qu'on fait en terre pour conîérver la glace , le froid 

 furpafîe toujours le degré de la congélation: bien 

 loin de-là , l'eau qu'on y porteroit s'y maintiendroit 

 prefque toûjours liquide ; mais il fuffit que la tempé- 

 rature des glacières foit au-moins un peu au-deffus 

 du terme de la congélation : par-là les groffes maffes 

 de glace qu'on y a entaffées ne fe fondent que très- 

 lentement , & il en refle toujours afTez pour notre 

 ufage. 



La deflruârion de la glace offre quelques-uns des 

 phénomènes remarqués dans fa formation; ainfil'on 

 retrouve les filets de glace qui fubfiftent encore , 

 quand les intervalles qui les féparoient font dégelés. 

 Les angles de foixante degrés reparoiffent aufTi dans 

 ces circonflances , mais toutes ces apparences font 

 rares dans un morceau de glace un peu épais. Au 

 refle l'ordre qui s'obferve dans la fonte de la glace , 

 n'efl point à tous égards contraire à celui de fa for- 

 mation. La glace fe forme par les bords & par la fur- 

 face de l'eau ; elle commence de même à fe détruire 

 par fes bords , par fes pointes, fes angles folides , & 

 enfuite par toute fa furface expofée à l'air. 



La glace fe fond naturellement par la diminution 

 du froid de l'atmofphere , quand la liqueur du ther- 

 momètre quis'étoit abaiffée au terme delà congé- 

 lation & au-defTous , remonte de quelques degrés 

 au-deffus. Ce relâchement du grand froid , cet adou- 

 cifTement qui réfout les glaces & les neiges dans tout 

 un pays,eflce qu'on appelle proprement dégel. Voyez 

 DÉGEL & Gelée. 



f 'De la glace artificielle par le moyen des fels. L'art 

 jgui imite fi fouvent la nature, a trouvé le moyen 



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de fe procurer de la glace femblable à celle qui efl 

 formée par les caufes générales , & dont nous ve- 

 nons de décrire les propriétés. Rien de plus aifé que 

 d'avoir en peu de tems au fort de l'été de cette glacs 

 artificielle. Nous avons vu à l'article Froid , qu'on 

 plaçoit pour cet effet dans un vaifTeau de capacité &f 

 de figure convenable une bouteille remplie de l'eau 

 qu on vouloir glacer; qu'on appliquoit enfuite au- 

 tour de cette bouteille de la glace pilée ou de la nei- 

 ge mêlée avec du falpetre ou du fel commun , ou 

 avec quelqu'autre fel ; que ce mélange entrant de 

 lui-même en fufion , l'eau de la bouteille fe refroi- 

 diffoit de plus en plus à mefure qu'il fe fondoit ; Sc 

 qu'enfin elle fe convertifToit en glace ; qu'on pouvoit 

 hâter la fufion réciproque de la glace èc des fels , & 

 la congelaticm de l'eau qui en efl une fuite , en pla« 

 çant immédiatement fur le feu le vaifTeau qui con- 

 tient le mélange. 



Nous avons fait voir que c'étoit une propriété 

 commune aux fels de toute efpece , que celle de fon- 

 dre la glace & de la refroidir en la fondant ; que non- 

 feulement les fels qui font fous forme feehe , mais 

 encore que les efprits acides, tels que ceux de ni- 

 tre , de fel , &c. les efprits ardens , comme l'efprit* 

 de- vin , &c. opéroient le même effet; que toutes ces 

 fubflances mêlées avec la glace donnoient des con- 

 gélations artificielles, qui, félon la nature & la dofe 

 des matières qu'on avoit employées , différoient les 

 unes des autres & par la force & par la promptitu- 

 de. Le fel marin, par exemple, efl plus efiicace que le 

 falpêtre , l'efprit de nitre efl plus aûif , & produit un 

 degré de froid plus confidérable que l'efprit de fel „ 

 &c. Nous ne reviendrons plus fur ces différens ob- 

 jets , pour ne pas tomber dans des redites inutiles. 



On ne voit rien dans la glace artificielle , qui la 

 difli ngue de la glace naturelle formée rapidement ; 

 il ne paroit point qu'elle fe charge des particules 

 des fels qu'on employé, qui en effet auroient bien 

 de la peine à pénétrer le vaiffeau qui la contient. 



Si au lieu d'appliquer autour d'une bouteille plei- 

 ne d'eau un mélange de fel & déglace, on remplit la 

 bouteille de ce même mélange , &c qu'on la plono^e 

 ainfi dans de l'eau , une partie de cette eau fe gla- 

 cera autour de la bouteille. 



Que le mélange foit autour de l'eau , ou que l'eau 

 environne le mélange, la chofe efl très-indifféren- 

 te , quant à l'effet qui doit s'enfuivre ; l'effentiel efl 

 que le mélange foit plus froid que l'eau d'un certain 

 nombre de degrés : car alors il la convertira facile- 

 ment en glace parla communication d'une partie de 

 fa froideur. 



Ce qu'on obferve dans le cas où l'eau entoure le 

 mélange, arrive précifément delà même manière, 

 lorfqu'on fait dégeler des fruits dans de l'eau médio« 

 crement froide ou dans de la neige qui fe fond aftuel- 

 lement; car il fe forme très-promptement autour de 

 leur peau une croûte de glace dure & tranfparente , 

 ôc plus ou moins épaiffe , félon la groffeur & la qua- 

 lité du fruit. 



Nous avons remarqué à Vanick Gelée , que les 

 fruits ou les membres gelés étoicnt perdus fans ref» 

 fource , fi on les faifoit dégeler trop promptement, 

 C'efl la raifon pour laquelle on employé ici l'eau 

 médiocrement froide ou la neige, plûtôt que l'eau 

 chaude , qui par la fonte trop fubite qu'elle produi- 

 roit , détruiroit abfolument l'organifation qu'on veut 

 conferver. -^oye^ Gelée, 



On a cherché long-tems les moyens de fe procu- 

 rer de la glace artificielle par les fels tout feuls , fans 

 le fecours d'une glace étrangère. Voici eortime on y 

 efl enfin parvenu. Nous avons parlé ailleurs {voyei 

 Froid ) de la propriété qu'ont les fels , principale- 

 ment le fel ammoniac , de refroidir l'eau , où ils font 

 diffous fans la glacer. Si donç çn a de l'eau déjà froi-. 



