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de à lïn degré voîfin de la congélation , îl fera facile 

 d'en augmenter la froideur de plufieurs degrés , en y 

 faîfant diffoudre un tiers de fel ammoniac. Ce mé- 

 lange fervira à rendre plus froide une féconde maffe 

 d'eau déjà refroidie au degré où l'étoit d'abord la 

 première qu'on a employée. On fera encore diflbu- 

 dre du fel ammoniac dans cette nouvelle eau. En 

 continuant ce procédé, & en employant ainfi des 

 mafTes d'eau fucceiTivement refroidies , on aura en- 

 fin un mélange de fel & d'eau beaucoup plus froid 

 que la. glace; d'oii il fuit évidemment que fi on plon- 

 ge dans ce mélange une bouteille d'eau pure moins 

 froide que la glace , cette eau s'y gèlera. Nous avons 

 dit qu'il falloit pour cette expérience de l'eau déjà 

 voifine de la congélation. Ainfi ce moyen n'eft pas 

 praticable en tout lieu & en toute faifon ; il ne laiffe 

 pourtant pas de pouvoir devenir utile en bien des 

 occafions. C'eft à M. Boerhaave qu'on doit cette 

 découverte. P^oycifa chimie de igne, exp.jv. cor, 4. 



Ne pourroit-on pas fe procurer de la glace artifi- 

 cielle fans fels & (ans glace ? Ce qui efl confiant, c'eft 

 qu'on rafraîchit l'eau en l'expofant à un courant 

 d'air dans un vaiffeau conftruit d'une terre poreufe , 

 ou dans unebouteille enveloppée d'un linge mouillé. 

 C'eft ce qu'on pratique avec fu£icès en Egypte , à la 

 Chine, au Mogol, & dans d'autres pays. Si l'eau 

 étoit déjà voifme de la congélation , ne pourroit- 

 elle pas fe geler par ce moyen ? Cette idée qui efl de 

 M. de Mairan , mérite d'être fuivie. 



Dans toutes les expériences précédentes,l'eau foû- 

 mife à l'adion de la gelée étoit pure & fans aucun 

 mélange. De l'eau mêlée avec quelque corps étran- 

 ger , foit folide, foit fluide , préfente dans fa congé- 

 lation d'autres phénomènes. 



L'eau falée fe gele plus difficilement que l'eau 

 pure ; il faut pour la glacer un froid fuperieur au 

 degré de la congélation , & qui excède d'autant plus 

 ce degré , que l'eau efl plus chargée de fels. \ja glace 

 d'eau falée efl moins dure que la glace ordinaire ; elle 

 efl plus chargée de fel au centre qu'à l'extérieur : ce 

 milieu même trop chargé de fel , ou ne fe gele point, 

 ou ne prend que peu de confiflance. 



Il en efl de même de l'eau qu'on a mêlée avec de 

 l'efprit-de-vin extrêmement reûifié. Ce mélange fe 

 gele avec peine , & on voit toujours au milieu de la 

 mafîé de glace l'efprit-de-vin fous fa forme liquide. 

 Dans l'un & dans l'autre exemple l'eau fe fépare plus 

 ou moins parfaitement des particules de fel ou de 

 celles de l'erprît-de-vin. 



Il feroit difficile de ne pas appercevoir ici un rap- 

 port marqué entre la congélation de l'eau mêlée 

 avec quelqu'autre fubflance, & la congélation des 

 liquides différens de l'eau , tels que le vin, le vinai- 

 gre, &c. Ces liquides ne font eux-mêmes que de 

 l'eau combinée avec des matières falines ou huileu- 

 fes. Que l'art ou la nature ayent formé ces mélan- 

 ges, le même effet doit avoir lieu dans leur congé- 

 lation & dans la féparation de l'eau d'avec les fub- 

 > Hances qui lui étoient unies. 



L'eau dès mares , qui efl fouvent mêlée avec Tu- 

 rine des animaux , avec les parties ^raffes ou falines 

 des matières tant animales que végétales , qui s'y 

 font pourries ; cette eau , dis-je , lorsqu'elle lé glace, 

 repréfente des figures très-fmgulieres , que l'im agi- 

 nation rend encore plus merveilleufes : il n'efl pas 

 rare d'y voir des efpeces de dentelles, de figures d'ar- 

 fcres ou d'animaux, fi'c.Des auteurs décidés pour le 

 merveilleux vont beaucoup plus loin ; ils affûrent 

 que la leffive des cendres d'vme plante venant à fe 

 glacer , en repréfeme fidèlement l'image. C'efl ici la 

 iamowit palingtncfie ou régénération des anciens chi- 

 mifles , chimère trop décriée pour qu'on s'applique 

 ^.férienfement à en montrer l'abfiirdité. 

 ^.^ ;î-'expofuion que nous venons de faire des phé- 



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ftoménes de îa glace renferme à-peu-près tout ce qu*iî 

 y a de plus efléntiel dans cette matière. Rien d'inté- 

 reffant n'a été omis ; nous pourrions plutôt craindre 

 le reproche d'avoir donné tiop d'étendue à cet arti- 

 cle , mais l'importance du fujet fera notre excufe ; le 

 détail des faits nous a d'ailleurs bien plus occupés, 

 que la recherche des caufes; les vrais philofophes 

 n'auront garde de nous en favolr mauvais gré. On 

 trouvera dans la differtation de M* de Mairan des 

 Gonjeûures ingénieufes fur les caufes de plufieurs 

 phénomènes particuliers que nous avons laifTés fans 

 explication. La matière fubtile que cet habile phy* 

 ficien a mife en œuvre , efl moins liée qu'on ne pour* 

 roit d'abord le penfer, au fond de fon fyflème , au- 

 quel il ne feroit pas difficile dé donner , s'il le falloit, 

 un air tout>à-fait newtonien. 



La glace doit être confidérée par rapport à nos 

 beioins & à l'ufage qu'on en fait journellement dans 

 les Sciences & dans les Arts. Combien de boifTons 

 rafraîchiffantes ne nous procure-t-elle pas , fecours 

 que la nature fembloit nous avoir entièrement re- 

 rufés } La Médecine employé avec fuccès quelques- 

 unes de ces boifTons rafraîchifiTantes , l'eau à la glace 

 fur-tout, dans plufieurs cas» Le chimifle fefert de la 

 glace pour redifier les efprits ardens , pour concen- 

 trer le vinaigre, pour féparer les différentes fubflan- 

 ces qui entrent dans la compofition des eaux miné- 

 rales , &c, L'anatomifle, en faifant geler cerraines 

 parties du corps humain , a quelquefois découvert 

 des flruftures cachées, invifibiesdans l'état nature!. 

 Nous ne faifons qu'indiquer tous ces différens ufa- 

 ges , expliqués avec plus de détail dans plufieurs en- 

 droits de ce Didionnaire. Il fuffit d'avoir fait remar- 

 quer que la glace^ loin d'être pour les Philofophes un 

 objet de pure curiofité , peut beaucoup fournir à 

 cette phyfique pratique, qui dédaignant les fpécula- 

 tions flériles, ramené tout à nos befoins. M. de 

 Mairan, dijjert. fur la glace ; Mulfchenbroek, tentât, 

 & ejfais de Phyjique ; Nollet , leçons de Phyfique , to- 

 me If^, Boerhaave, chim. traà. deaqua ; Hamber^er, 

 élément, phyfic. 6cc. Article de M, DE Ra t te, auteur 

 du mot Froid, & autres. 



Glace , (^Médecine.') II y a différentes obferva- 

 tions à faire concernant l'ufage & les effets de l'eau 

 fous forme de glace, relativement à l'économie ani- 

 male, danslafanté &:dans les maladies. 



On le fert communément de la glace pour com- 

 muniquer aux différens liquides employés pour la 

 boiffon, un plus grand degré de froid qu'ils ne pour- 

 roient l'avoir par eux-mêmes , lorfque l'air auquel ils 

 font expofés efl d'une température au-deffus de îa 

 congélation. Foye:^ Thermomètre. On leur don- 

 ne , par le moyen de la glace , une qualité a£luelle 

 propré à procurer un féntiment de fraîcheur qui efl 

 réputé déhcieux, fur-tout dans les grandes chaleurs 

 de l'été. Les moyens de procurer ce froid artificiel 

 font de plonger les vafes qui contiennent les liquides 

 que l'on veut rafraîchir dans de l'eau mêlée de glace 

 pilée ou de neige ou de grêle ; ou dans un mélange 

 de glace avec différens ingrédiens propres à la ren- 

 dre encore plus froide & plus rafraîchiffante qu'elle 

 n'efl par elle-même. Foye:^ dans l'art. Froid (PAj- 

 fîque^ , les différentes manières de rendre artificielle- 

 ment le froid des corps liquides beaucoup plus grand 

 qu'il ne peut jamais le devenir naturellement dans 

 nos climats tempérés. Foye^ auffi les élémens de Chi- 

 mie de Boerhaave , de igne , experiment, jv. coroll. 4. 



Le froid propre à la glace confervée convenable- 

 ment, fuffit feul pour rafraîchir les liquides deflinés 

 à la boiffon dans les repas : on ne donne à ce froid 

 plus d'intenfiîé que pour certaines boiffons particu- 

 lières, telles que les préparations appellées orgeat , 

 limonade , &c. boiffons que l'on rafraîchit au point 

 d'y former de petits glaçons , qui n'en détrui.fcnt pajt, 



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