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totalement la iîiiidîté, & les fendent d*urt ufagè très^ 

 agréable , en confervant plus long-tems leur fraîcheur 

 dans le trajet de la bouche, à l'eftomac, & même juf- 

 ïjue dans ce vifcere. 



On employé auffi la glace rendue pîiïs froide qu'- 

 elle n'eft naturellement , pour congeler des prépa- 

 rations alimentaires faites avec le lait ou le fuc de 

 différens fruits , le fucre , &c. en confidence de crè- 

 me ou de fromage mou, auxquelles on donne par ex- 

 cellence le nom de ^/^c^ , tjui font propres à être fer- 

 vies pour les entre-mets , pour les deiferts , lescola- 

 tions , &c. & qui ajoûtent beaucoup aux délices de 

 îa table. Foye^ Gla.cE. 



Les Médecins dont les connoiffances doivent au- 

 tant fervir à régler ce qui convient pour la confer- 

 Vation de la famé ; à indiquer ce qui peut lui nuire , 

 qu'à rechercher les caufes des maladies ; à prefcrire 

 les moyens propres pour les traiter, pour en procu- 

 rer la guérifon : convaincus par l'expérience la plus 

 générale, autant que par le raifonnement phyiique 

 concernant l'effet que peuvent produire dans le corps 

 îmmain les boiffons & autres préparations à \<l glace, 

 qu'elles font d'un ufage auiTi dangereux qu'il eft dé- 

 ledlable , s'accordent" prefque tous à le profcrire fans 

 ménagement , & à le regarder comme une des cau- 

 fes des plus communes d'une infinité de defordres 

 dans l'économie animale. 



En effet , le fang & la plupart de rios humeurs n'e- 

 îant dans un état de liquidité que par accident , c'eft- 

 à-dire par des caufes phyfiques & méchaniques, qui 

 lui font abfolument étrangères; telles que la chaleur 

 animale qui dépend principalement de l'adion des 

 vaiffeaux qui les contiennent , & l'agitation qu'ils 

 procurent aux humeurs par cette même aûion , qui 

 tend continuellement à defunir & à conferver dans 

 i'état de defunion les molécules qui compofent ces 

 humeurs, & à s'oppofer à la difpofition qu'elles ont 

 à fe coaguler ; & l'effet de l'impreffion du froid ap- 

 pliqué aux parties vivantes du corps animal , étant 

 de caufer une forte de conffriûion , de refferrement, 

 dans les folides , & une vraie condenfation dans les 

 fluides ; ce qui peut aller jufqu'à diminuer l'aûion de 

 ceux-là & la fluidité de ceux-ci: il s'enfuit que tout 

 ce qui peut donner lieu à un pareil effet doit nuire 

 conlidérablementà l'exercice des fonftions , foit dans 

 les parties qui en fontaffeâées immédiatement, foit 

 de proche en proche dans celles qui en font voifines, 

 par une propagation indépendante de celle du froid; 

 par une efpece de fpafme fympathique, que l'impref" 

 îion du froid dans une partie occafionne dans d'au- 

 tres , même des plus éloignées. D'oii peuvent fe for- 

 mer des engorgemens dans les vaiffeaux de tous les 

 genres qui y troublent le cours des humeurs , mais 

 fur-tout dans ceux qui peuvent être le liège des in- 

 flammations: d'où s'enfuivent des étranglemens dans 

 des portions du canal inteftinal qui interceptent le 

 cours des matières flatueufes qui y font contenues , 

 dont la raréfaûion ultérieure caufe des diffenfions 

 très-douloureufes aux tuniques membraneufes qui 

 îes enferment ; des gonflemens extraordinaires Se au- 

 tres fymptomes qui accompagnent les coliques ven- 

 teufes : d'oii réfulîent auffi très-fréquemment des em- 

 'barras dans fés fecrétions , de celle fur-tout qui fe fait 

 dans le foie ; des fuppreiîions d'évacuations habituel- 

 les , comme de celle des menftrues , des hémorrhoï- 

 des , des cours de ventre critiques , &c, ^ojc^Froid 



^Pathologie), PLEURÉSIE, FLUXION, CoLIQUE, 

 VentositÉ, &c. en forte qu'il ne peut qu'y avoir 

 beaucoup à fe défier des obiervations qui paroiffent 

 auîorifer l'ufage des boiffons & des préparations ali- 

 mentaires à la glace: elles feront toûjours fuipedes , 

 lorfqu'on aura égard aux obfervations trop commu- 

 nes des mauvais effets que l'on vient de dire qu'elles 

 produifent très-fouvent , doonaiit naiffançe à dif- 



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Iférentes maladies , la plupart de nature très-dange* 

 reufe , fur-tout lorfqu'on ufe de glace dans les cas oii 

 l'on eft échauffé extraordinairement par quelque 

 exercice violent , ou par toute autre caufe que cû 

 puiffe être d'agitation du corps, méchanique ouphy- 

 fique ; ce qui forme un état où l'on eft d'autant plus 



I porté à ufer des moyens qui peuvent procurer dû 

 rafraîchiffement , tant intérieurement qu'extérieu- 

 rement, que l'on s'expofe davantage à en éprouve^, 

 de funeftes effets. 



C'cft contre les abus de cette efpece que s'éîet^a 

 fi fortement Hippociate, lorfqu'il dit, aphorif,lj^ 

 fiB, 2. que tout ce qui eft exceffif eft ennemi de k 

 nature, & qu'il eft très -dangereux dans l'économiô 

 animale j, de procurer quelque changement fubit, de 

 quelque nature qu'il puiffe être. Les plus grands me^ 

 decins ont enfuite appuyé le jugement de leur chef 

 d'une infinité d'obfervations relatives fpécialement à 

 ce dont il s'agit ici ; tels que Marc Donat , ile medicis 

 hijîoriis mMilihis ; C'dUQr.UQYedia , eraci. de poîio-^ 

 num varietate ; Amat. Lufttanus, Benivenius , Hildart^, 

 cent iij, obfervat. ^8. & cent. v. obfervat. zci. Sken-' 

 chius, obfervat. lib. II. Hoffman , pathol. génér, c. x-. 

 defrigido potu vîtes & fanitati hominum mimici(Jîmo>, 

 Il y a même des atiteurs qui en traitant des mauvais 

 effets des boiffons froides avec excès , comme des 

 bains froids employés imprudemment , rapportent 

 en avoir vû réfulter même des morts fubites ; tel eft, 

 entr'autres, Lancifi,^/^ fubitamis morbis , lib, II, d 

 vij. 



Mais comme l'ufage de boire à la glace eft devenu 

 ft commun, qu'on ne doit pas s'attendre qu'aucune 

 raifon d'intérêt pour la fanté puiffe le combattre 

 avec fuccès , & foit fupérieure à l'attrait du plaifir 

 qu'on s'en promet ; il eft important de tâcher au- 

 moins de rendre cet ulage auffi peu nuifible qu'il eft 

 poffible. C'eft dans cette vue que nous propofons ici 

 les confeils que donne Rivière à cet effet {infiit. med^ 

 lib.lF. cap. xxjv. de potu); favoir , de ne boire ja- 

 mais à la glace dans un tems où on eft échauffé par 

 quelque agitation du corps que ce foit ; & lorfquô 

 l'on ufe habituellement d'une boiffon ainfi préparée, 

 de ne boire qu'après avoir pris une certaine quan- 

 tité d'alimens , pour que le liquide exceffivement 

 froid qui s'y mêle, faffe moins d'impreffion fur les- 

 tuniques de l'eftomac ; de ne boire que peu à-Ia-fois 

 par la même raifon , & de boire un peu plus de vin 

 qu'à l'ordinaire, pour que fa qualité échauffante ferve 

 de correftif aux effets de la glace, qui font fur -tout 

 très-pernicieux aux enfans, aux vieillards, & à tou-^ 

 tes les perfonnes d'un tempérament froid , délicat, 

 qui ne peuvent par conféquent convenir, fi elles con- 

 viennent à quelqu'un dans les climats tempérés, qu'<= 

 aux perfonnes robuftes accoutumées aux exercices 

 du corps. 



Avec ces précautions , ces ménageniens , U. ces 

 attentions , on peut éviter les mauvais effets des boif- 

 fons rafraîchies par le moyen de la glace : on penC 

 même les rendre utiles , non-feulement dans la fan- 

 té , pendant îes grandes chaleurs, mais encore dans 

 un grand nombre de maladies , fur-tout dans les cli" 

 mats bien chauds, C'eft ce qu'établit avec le fonde- 

 ment le plus raifonnable , le célèbre Hoffman , qui 

 après avoir montré le danger des effets de la boiffon 

 à la glace , dans la differtation citée ci-devant , en a 

 fait une autre {de aqu<z frigides potu falutari ) pour 

 relever les avantages de l'ufage que l'on peut eiî 

 faire dans les cas convenables & avec modération. 

 Il rapporte , d'après Ramazzini {de tuendâ principurrt 

 vaktudine, cap. v.) des circonftances qui prouvent 

 que cet ufage non-feulement n'eft pas nuifible , mais 

 qu'il eft même néceffaire en Efpagne & en Italie pen- 

 dant les grandes chaleurs ; pu'ifqu'on obferve dans 

 ce pays-ià, qu© dans ks années qù U manque dê 1^ 



