Il faut i en fécond lieu , qu'il ûififfe avec le pouce 

 & l'index de la main droite , k gourmette par les 

 maillons , en obfervant que les mailles ne s'erabar- 

 rafîent point mutuellement , & que VS , quelquefois 

 non cxaûement fermée fupéricurement , ne morde 

 point le banquet & joue librement dans l'œil. Cette 

 chaîne étant exaûcment étendue, il paffe l'index & 

 le doigt du milieu de la main gauche entre le banquet 

 &C la joue du cheval , & il maintient avec ces deux 

 doigts & le pouce , qui agit extérieurement , le cro- 

 chet dans la pofition oîi il doit être pour recevoir le 

 maillon. 



Troifiemement, la main droite eft faifie de la gour- 

 mette, qui eft dirigée dans fa defcente le long de la 

 l)ranche,de manière que l'une des extrémités de cha- 

 maille eft tournée du côté de cette branche, tan- 

 dis que l'autre de ces extrémités regarde en-arriere 

 de l'animal , & répond perpendiculairement au pou- 

 ce du cavalier , dont l'ongle eft tourné en-haut : or il 

 eft eflentiel que cette même main dans le chemin & 

 dans le mouvement qu'elle fait pour accrocher le 

 iiiaiilon , fe retourne, de façon que l'ongle qui étoit 

 en-deffus fe trouve précifément en - defîbus , au mo- 

 ment où ce maillon prend au crochet ; parce que dès- 

 lors la gourmette ne peut être que fur fon plat , atten- 

 du que chaque extrémité de chaque maille ne s'ap- 

 perçoit point extérieurement après qu'elle eft placée. 

 La nécelEté de la fixer fur fa partie la plus applatie, 

 eft fondée fur la douleur qu'éprouveroit l'animal, & 

 fur le peu de juftefl'e & de folidité des points d'ap- 

 pui, fi elle portoit fur la barbe par fes faces tortiieu- 

 îes & inégales. 



Enfin le maillon qui doit être accroché, eft celui 

 qui eft aflembié à la dernière maille , & non celui 

 qui le fuit ; autrement la gourmette n'atteindroit que 

 très-difficilement & par hafard fur le point fenfibie , 

 elle ne garniroit pas , elle n'embrafferoit pas exac- 

 tement la barbe , & tous les appuis feroient égale- 

 ment falfifiés. Le dernier maillon n'eft donc affem- 

 blé à l'autre que pour foulager le cheval, lorfque le 

 cavalier le defcend ; & qu'au lieu de le dégourmer 

 entièrement & de laifler la gourmette fufpcndue par 

 une feule extrémité , il décroche l'autre , & paffe 

 celui-ci dans le crochet, (e) 



GOURMETTE, f. f. (Manège.) partie d'au- 

 tant plus eftentielle dans une embouchure, que 

 la perfedion de l'appui dépend de la jufteffe de fes 

 proportions & de fes effets ; c'eft une chaîne compo- 

 îee de mailles, de maillons, d'une S, & d'un crochet. 



Les maillojis font des chaînons pris de verges de 

 fer rondes , de divers diamètres , repliés en on , dont 

 Jes extrémités un peu plus minces que la panfe, font 

 ameiaées , de manière qu'elles en outrepaffent le mi- 

 lieu , l'une fur un plan , & l'autre fur un plan per- 

 pendiculaire au premier , ôc que chacune d'elles laif- 

 lént une ouverture en forme d'anneau d'environ 

 cinq ou fix lignes de diamètre , pour recevoir libre- 

 ment d'autres mailles femblables. 



Celle du milieu eft ordinairement plus forte & 

 plus nourrie que celles auxquelles elle eft aftem- 

 blée de droite & de gauche ; elle a depuis trois juf- 

 qu'à cinq lignes de diamètre, félon le cheval pour le- 

 quel la gourmette eft forgée. 



Celles qui fuivent fes deux voifincs font plus min- 

 ces ; car tous ces chaînons décroiffent toujours à-me- 

 fure qu'ils approchent des maillons , qui ne font au- 

 tre chofe que de petits anneaux alongés, & quelque- 

 fois légèrement tordus fur leur plan. Toutes ces mail- 

 les doivent au furplus être phées dans le même fens 

 & du même côté , afin qu'il en réfulte trois faces , 

 dont l'une n'ayant que de légères éminences, eft en 

 quelque façon applatie ; c'eft cette face que l'on nom- 

 me le plat di, la gourmette , & qjji doit porter flu: la 

 barbe. 



G O U 



Les maillons font au nombre de trois. L'un d'eux 

 eft aifemblé avec la dernière maille d'un côté & une 

 ^, qui l'eft elle-même par fon autre extrémité , mo- 

 bilement & poftérieurement à l'œil du banquet. Les 

 deux autres , égaux en forme & en groffeur, termi- 

 nent l'autre côté de la gourmette, & peuvent être pa- 

 reillement reçus dans le crochet mobilement enga- 

 ge dans l'œil du banquet de l'autre branche. Ce cro- 

 chet n'eft proprement qu'une i", non fermée dans fa 

 partie pendante ; la pointe en doit être non-feule- 

 ment émouffée & arrondie , mais encore rejettée en- 

 dehors par un contour qui commence , & que l'on 

 apperçoit feulement au milieu de la longueur de fa 

 partie relevée. Quant à l'i", quoique le nom qu'on 

 lui conferve paroifle y répugner , l'une &: l'autre de 

 fes extrémités formant chacune un anneau , doivent 

 être recourbées extérieurement. 



Nous dirons encore que cette & ce crochet font 

 légèrement coudés en contrebas, & fur plat , immé- 

 diatement au point de la formation de l'anneau par 

 lequel ils font affemblés à l'œil ; par ce moyen, ces 

 mêmes anneaux , quand la gourmette eft en place , ne 

 déverfent ni d'un côté ni d'autre. De plus , le peu de 

 tige qui leur refte doit être néceffairement pliée, de 

 façon que tous les deux fuivent avec exaftitude le 

 contour extérieur des parties fur lefquelles ils doi- 

 vent paffer , en defcendant jufque fur l'arc dij ban- 

 quet. 



Quelques perfonnes ordonnent à Téperonnier d© 

 fixer, par un rivet , à l'extrémité fupérieure du cro- 

 chet, un petit reffort dirigé en contrebas , & courbé 

 de manière qu'il appuie par fon autre extrémité con- 

 tre la portion relevée de ce même crochet. Cette 

 précaution eft excellente, fur -tout eu égard à des 

 chevaux qui battent fans ceffe à la main ; car quels 

 que foient le mouvement & l'adion de leur tête , ils 

 ne peuvent fe dégourmer , puifque la gourmette ne 

 peut être décrochée qu'autant que le reflbrt prefle 

 immédiatement avec le doigt, ne s'oppofe plus à la 

 fortie du maillon. 



La longueur de cette chaîne doit fe rapporter aux 

 proportions de la barbe & des portions intérieures de 

 la bouche. Il en eft de même de fa groffeur. Si la fur- 

 face de la partie des mailles qui repofe fur la barbe, 

 lorfque la gourmette eft placée , eft confidérable , elle 

 porte fur un plus grand nombre de points fenfîbles 

 qui partageant entre eux l'impreffion qu'auroit fup- 

 portés im plus petit nombre de points , en font cha- 

 cun moins affeftés : ainfi les groffes gourmettes con- 

 viennent en général à des chevaux dont la barbe elt 

 maigre, élevée & fenfibie ; & les plus minces à ceux 

 dont cette partie eft charnue & garnie de poil. Dans 

 le cas d'une fenfibilité &: d'une délicateffe exceffive, 

 on en émouffe & l'on en diminue l'aftion par le 

 moyen d'un feutre. On appelle de ce nom indiffé- 

 remment toute bande , foit de cuir , foit d'une étoffe 

 foulée telle que le feutre : on préfère néanmoins la 

 première à celle-ci , qui fut d'abord en ufage , mais 

 dont l'épaiffeur prenoit trop fur la longueur des gour~ 

 mettes , Ôc mettoit encore la partie fenfibie trop à l'a- 

 bri de leurs effets. Cette bande qui d'ailleurs doit être 

 d'une longueur proportionnée , doit être coupée de 

 manière qu'elle ait dans fon milieu environ un pou- 

 ce & demi de largeur , & qu'elle décroiffe toûjours 

 à - mefure qu'elle approche de fes extrémités que 

 l'on arrondit , & auxquelles on pratique une fente 

 deftinée au paffage de la gourmette , qui y eft enga- 

 gée de manière qu'étant mife en place , elle porte 

 immédiatement fur le feutre , tandis que le feutre 

 repofe immédiatement fur la barbe. 



Il n'eft pas douteux que cette portion du mors; 

 inconnue dans les fiecles reculés , n'y a été adaptée 

 qu'enfuite de l'addition des branches , dont l'inuti- 

 lité eft évideuite^ 6 l'on ne fournit au levier qui ea 



