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"^arie ; elle eft communément d'une partie fur trois 

 de terre ; on retire le mélange de la fofTe pour le 

 marcher ou fouler avec les piés , il en devient plus 

 homogène. Quand il eft marché , on le paîtrit avec 

 îes mains , enfuite on fabrique des vaiffeaux fur le 

 tour du potier de terre ; on pefe la terre félon l'efpe- 

 ce de vaiffeau qu'on veut tourner. On fait fecher au 

 foleil le vaiffeau tourné ; on a foin d'en varier l'ex- 

 pofltion de manière que la deffication s'en faffe éga- 

 lement ; fans cette attention , fa forme s'altérera. 

 Quand il eft féché , on le fait cuire pendant trois 

 jours & trois nuits. Le fourneau qui fert à la cuiflon 

 efl: oblong ; fon âtre va toujours en montant de fon 

 entrée vers le fond , & fon diamètre en diminuant 

 du bas en haut ; fa chaleur en devient plus vive &: 

 plus uniforme. Le foyer ell au-deffous de l'âtre ; il ell 

 placé à l'entrée du fourneau , & n'a qu'environ deux 

 piés de largeur : la gueule n'a pas plus d'un pié & 

 demi de hauteur fur environ iix piés de longueur ; 

 vers le fond, le fommet eft percé d'une ouverture qui 

 fert de cheminée : on remplit le fourneau de pots juf- 

 qu'à cette ouverture. 



On dit que des vaiffeaux faits avec cette terre ou 

 grais de. 'Normandie , compofée d'un quart d'os calci- 

 nés , d'environ trois quarts de terre , & d'un neuviè- 

 me de fable , fupporteront la plus grande violence du 

 feu , &: le refroidiffement le plus fubit , même l'im- 

 merlion dans l'eau. 



On peut auffi , félon le mémoire que nous analy- 

 fons , fubftituer avec fuccès aux os calcinés la chaux, 

 le plâtre, les coquilles, &c. L'auteur prétend en- 

 core qu'on peut fans inconvénient fupprimer entiè- 

 rement l'addition de fable , parce que le ^rais dont 

 il s'agit n'en contient déjà que trop. 



Grais , c'eft ce que les Miroiticrs^Luncticrs appel- 

 lent ordinairement du nom meule i'ils n'employent 

 communément que celles de Lorraine, qui font éga- 

 lement bonnes pour leurs ouvrages, quoiqu'infé- 

 rieures à celles d'Angleterre : c'eft fur ce grais qu'ils 

 dreffent & arrondiffent les bords de verres de leurs 

 lunettes , pour les placer dans la rainure des châffes. 

 Voye^ Chasse. Diciionn. de Commerce» 



GRAISIVAUDAN, pagus Gratianopolitanus , 

 {Géog.^ c'eft-à-dire le territoire de Grenoble ; c'eft im 

 pays de France dans le Dauphiné , dont Grenoble 

 eft la capitale ; il s'étend entre les montagnes le long 

 de l'Ifere & du Drac ; il eft borné au N. O. par le 

 Viennois , au N. & N. E. par la Savoie , à l'eft par 

 le Briançonnois , par le Gapençois , 6t au S. E. par 

 l'Embrunois ; ce pay^ n'a reconnu que les rois de 

 Bourgogne, & fous leur autorité les évêques de Gre- 

 noble , jufqu'en l'an 1040 ou environ. Il eft baigné 

 par l'Ifere , la Romagne , & le Drac. (Z>. /.) 



GRAISSE , f. f. (^Econom. anim. Médecine.^ on en- 

 tend vulgairement par ce terme la fubftance onc- 

 tueufe , de confiftence fluide ou molle , qui fe trouve 

 non-feulement dans les cavités du tiffu cellulaire , 

 fous prefque toute l'étendue destégumens de la fur- 

 face du corps de l'homme & de la plûpart des ani- 

 maux , mais encore dans les cellules des membranes 

 qui enveloppent les mufcles , qui pénètrent dans 

 rinterftice des fibres mufculaires, dans les paquets 

 de cellules membraneufes dont font couverts plu- 

 lieurs vifceres , tels que les reins , le cœur , les in- 

 teftins, & principalement dans le tiffu cellulaire des 

 membranes qui forment le méfencere , l'épiploon , 

 &: fes dépendances. Foye^ Cellulaire i^tijfu) , 

 Membrane , Épiploon , &c. 



Les Médecins diftinguent deux fortes de graijfe ; 

 l'une eft celle dont la lubftance féparée de la maffe 

 des humeurs , fous forme d'huile tenue , perd peu de 

 fa fluidité dans les cavités où elle fe ramaffe ; elle y 

 conferve toujours une forte de mouvement progref- 

 jûf c^ui la fait paffer d'une cellule dans une autre , & 



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ne fe fige prefque point étant expofée à Tair froid ; 

 ce fuc graiffeux eft appellé par les Grecs ç-ê'ap , & par 

 les Latins pinguitudo ou pinguedo ; au lieu que ceux- 

 là donnent le nom de l'Qéyytct ou a.^'dyyiov , & ceux-ci 

 CQlm. à' adeps yfebum , ou fevum , k cette efpece de 

 graijfe qui a une confiftence prefque folide , qui n'eft 

 pas ftifceptible de fe liquéfier ailément , foit par la 

 chaleur ou le mouvement de l'animal , foit par l'ef- 

 fet du feu ; elle ne fe renouvelle que très-lentement 

 dans les cellules oii elle eft ramaffée , & elle fe fige 

 à l'air froid , au point de prendre une forte de dure- 

 té. C'eft cette dernière forte de graijfe , qui étant ti- 

 rée du corps des bœufs, des moutons, des chèvres, 

 &c, eft diftinguée par le nom de Juif. Voy, Suif. On 

 fe fert cependant du mot adeps pour défîgner toute 

 forte de graijfe , & on nomme membrane adipmje in- 

 diftinftement toute membrane dont les cellules"l:on- 

 tiennent ou font deftinées à contenir de la graijfe, fous 

 quelque forme qu'elle foit. 



On obferve que la moelle , qui ne diffère guère de 

 h graijfe par fa nature, eft auffi de différente efpece 

 par rapport à fa confiftence : celle qui eft dans les 

 cellules offeufes des extrémités des os longs ou dans 

 celles des os plats , eft toujours fous forme fluide , 

 coulante comme de l'huile ; au lieu que dans les gran- 

 des cavités des os longs, elle a plus de confiftence; 

 elle y eft fous une forme prefque folide, comme la 

 graije de la féconde efpece. Foye^ Moelle. 



Dans quelque partie du corps animal que Toa 

 trouve de la graijfe , elle fe préfente toujours renfer- 

 mée dans des cellules membraneufes de figure ovale 

 & un peu applaties , félon la remarque de Malpi- 

 ghi ; les cavités de ces cellules ont toutes de la com- 

 munication entre elles : les cellules elles-mêmes font 

 difpofées de manière qu'elles forment des couches , 

 des enveloppes dans certaines parties ; dans d'autres,, 

 elles font entaffées & forment comme des pelotons. 

 Dans ces différentes difpofitions , elles font égale- 

 ment renfermées dans des membranes extérieures 

 qui les foûtiennent , & terminent l'étendue de leurs 

 aggrégés. Tout ce compofé forme les membranes 

 adipeufes , qui font d'une épaiffeur & d'un volume 

 plus ou moins grands félon le nombre & la capacité 

 des cellules , & félon qu'elles font plus ou moins 

 remplies de la fubftance onûueufe qui forme la graif- 

 fe ; elles font flafques & comme affaiffées dans les 

 fujets maigres. 



Si on expofe àl'adtion du feu une portion de mem- 

 brane adipeufe bien pleine de graijfe , lorfqu'elle eft 

 fondue & au point de bouillir , les cloifons membra- 

 neufes qui forment les cellules fe rompent &; laiffent 

 s'écouler un fluide qui paroît huileux, 6l qui lorfqu ii 

 eft encore chaud , eft ondueux au taft; il ne peut 

 point être mêlé avec l'eau , & y furnage ; il eft fuf- 

 ceptible de s'enflammer & de nourrir la flamme ; en 

 fe refroidiffant il perd fa fluidité & prend de la con- 

 fiftence à-peu-près comme le beurre , & peut deve-' 

 nir même beaucoup plus ferme félon les animaux 

 d'où il eft tiré. 



De tout cela on ne peut que conclure que la graijfè 

 eft évidemment de la nature des huiles graffes ; à 

 quoi M. Cartheufer , dans fa matière médicale, ds 

 unguinofo oleis & pinguibus y ajoute qu'outre la fub- 

 ftance huileufe il s'y trouve encore une fubftance 

 terreufe acide , qui donne à la graijfe froide la confif- 

 tance qu'elle eft fufceptible de prendre: enforteque 

 la folidité plus ou moins grande dépend du plus ou 

 du moins de cette dernière fubftance qui s'y trouve 

 mêlée. Il donne pour fondement de cette affertion, 

 d'après l'expérience rapportée dans les mém. de l'aca- 

 démie des Sciences de Paris ^ lyi^ , ce qui arrive îorf- 

 qu'on mêle un fel ou un efprit acide avec de l'huile 

 d'olives ou d'amandes douces, &, qu'on les met un 

 peu en digeftion favoir que ces huiles étant enfuite 



refroidiç^ji' 



