îiibercuie d'oii fortent les feuilles, fur un pédicuîe 

 très-court , roiigeâtre , velu. Elles font pendantes , 

 faites en fofe, compofées de cinq pétales placées en 

 fond, d'un verd blanchâtre ; leur calice elî d'une feu- 

 le pièce, en forme de baffin, partagé en cinq feg- 

 înens rouges des deux côics , réfléchis en-dehors; 

 elles ont cinq étamines , ôc un piftil verdâtre , garni 

 à fa partie inférieure d'un duvet blanc. 



La partie poilérieure du calice eft conîme fphéri- 

 que; elle fe change en une baie fphérique ou ovalai- 

 re, quelquefois velue, le pluâ fouvent hffe, molle, 

 pleine de fuc, marquée d'un nombril, diftingué par 

 plufieurs lignes qui s'étendent depuis le pédicule juf- 

 qu'au nombril, & qui font comme autant de méri- 

 diens. Cette baie eft de couleur verte, dans le com- 

 mencement acide &z auftere au goût, jaunâtre quand 

 elle eft mûre , d'une faveur douce &L vineufe , rem- 

 plie de plufieurs petites graines blanchâtres^. 



Cet ar briffe au vient de lui-même en France, pï'ôf- 

 que par-tout, & n'eft pas m.oins fréquent en Allema- 

 gne & en Angleterre. Mais on le cultive dans ce der- 

 nier pays , de même qu'en Hollande, où fes feuilles 

 & fes baies deviennent plus grandes. Alors on l'ap- 

 pelle grofeiUier épineux cultivé. Les Botanifles l'ont 

 nommé grojjularia fpinofa fativa , C. B. P. 455. J. R. 

 H. 63 p. grojful aria majore fruciu , Cluf. Hifi. izo. 

 uva crifpa fruclii cerajî magnitudint. Gefn. hort. 



On ne fait ufage que des fruits du grofeillier-cpineux, 

 foit faùvage , foit cultivé. On les mange verds ou 

 mûrs. Dans leur maturité ils ont une faveur un peu 

 douce, mais fade. Quand ils font verds , ils font aci- 

 des, aufteres, rafraîchiffans , & aftringens. On s'en 

 fert quelquefois à la place de verjus ; ils font agréables 

 aux perfonnes qui ont du dégoût pour toutes fortes 

 de nourriture alkaline , & alors ils appaifent les nau- 

 fées & les maux de cœur qui proviennent d'une bile 

 prédominante ; mais fi l'on en abufe , ils font flatu^ 

 îenteux, & nuifent aux eftomacs foibles. 



Il s'en confomme une grande quantité en Hollan- 

 de & en Angleterre ; & on ne voit à Londres pen- 

 dant la faifon de ces fruits dans les boutiques de pâ- 

 tiffier,que des goofeberrics-pjes ; il faut convenir que 

 ce fruit eft utile pour tempérer l'acrimonie muriati^ 

 que & alkaline de la nourriture angloife. En France , 

 il n'y a que les enfans , les femm.eletes, ou les gens 

 de la campagne qui en mangent. Ce fruit étant mou 

 dansfamaturité avec une douceur fade , fe corrompt 

 promptement dans l'eftomac , & n'efî: plus aftringen t 

 comme quand il eft verd. On n'en ufe guère en Mé- 

 decine j excepté quelquefois dans les tifannes , pour 

 rafraîchir & ranimer le ton des fibres du ventricule. 



Les Anglois, au rapport de Ray, font du vin des 

 fruits mûrs du grofeiUier épineux. Ils les mettent dans 

 un tonneau , & répandent de l'eau bouillante deflûs ; 

 ils bouchent bien le tonneau, & le laiffent dans un 

 lieu tempéré pendant trois ou quatre femaines, juf- 

 qu'à ce que la liqueur foit imprégnée du fuc & de 

 l'efprit de ces fruits , qui reftent infipides. Enfuite on 

 verfe cette liqueur dans des bouteilles : on y jette du 

 fucre , on les bouche bien , & on les laiffe jufqu'à ce 

 que la liqueur mêlée intimement avec le fucre par 

 îa fermentation , le loït changée en une liqueur pé- 

 nétrante, & affez lemblable à du vin. 



Miller compte neuf efpeces de grofeiUier s-épimux 

 cultivés en Angletetre , auxquels il faut ajouter le 

 grofeiUier-épineux de L'Amérique que nous nous con* 

 tenterons de décrire. 



Ses tiges font jaunes, rondes, deux fois groffes 

 comme le pouce , & hériffées de petites étoiles pi- 

 quantes , fi près les unes des autres , qu'il eft prefque 

 impoffible d@<Ies prendre fans fe bleffer. Ses feuilles 

 font petites , de la largeur de la filai ia , mais un peu 

 plus longues , & de deux fois plus épaiffes. Au haut 

 de fes tiges eroilïént des bouquets de fleurs blanches 



G R O 9n 



I comme neige , toutes femblables aux rofes de Gueî- 

 dre. A leur chute fuccedent des fruits gros commê 

 des œufs de pigeon , de couleur jaune quand ils font 

 bien mûrs. Il fort de Fécorce du fruit cinq ou fix pe» 

 tites feuilles pointues &: fort étroites. Le dedans du 

 fniit eft affez femblable à celui des grofeilles , mais 

 d'un mauvais goût. 



Les botanifles qui ont nommé le grofeilliet-épineux: 

 uva crifpa fimpUci acino l'ont fort bien défigné ; l'^b 

 parce que fon fruit reffemble au raifm, & qu'il eft 

 velu; 2°. parce que ce fruit vient en grains ou baieS 

 féparées, & non pas en grappe. Pour le nom à^grof 

 fedaria^ j'en ignore l'origine i car celle qu'on donne 

 à cîite grojfd de fa peau groffe ou épaiffe -, cft aufli 

 pitoyable que barbare. (Z>. /.) 



Groseillier-Épineux, {Jardin^ cet arbriffeaii 

 cultivé fe met ordinairement en France dans un lieu 

 écarté du jardin. Il n'eft point d'une nature délicate, 

 &: pourvu qu'on l'entretienne de tems en tems par 

 un labour, il vient également bien dans toute forte 

 de terre. Les labours lui font néceffaires, parce que 

 portant fucceffivement une nouvelle nourriture à 

 leurs racines, ils procurent un fruit plus beau, plus 

 gros , & d'un meilleur goût. Tous les groJeiUieri-épi'- 

 neux chargent extrêmement , & quoique leur bois 

 foit d'un génie affez retenu, pour peu qu'il s'échappe, 

 on prend foin de l'arrêter avec des cifeaux. Ils rap- 

 portent beaucoup, & produifent autour de leurs 

 vieux piés un grand nombre de rejettons enracinés ^ 

 qui fervent à les midtiplier ; outre que les branches, 

 & particulièrement les jeunes prennent de bouture. 

 On les plante en rigole ainfi qu'on fait une haie vive , 

 au mois de Septembre ou de Mars, & on les efpace 

 de fix à huit piés ; c'eff à-peu-près-là toute la façon 

 que nous y employons dans ce royaume. 



Mais comme les Anglois font une eonfommatioti 

 prodigieufèdes baies de cet arbuffe , les jardiniers de 

 Londres pour pourvoir à cette confommation , 6c 

 profiter en même tems de leur terrein, qui eff très- 

 cher , taillent leurs grofeiUiers-épineux après la Saint- 

 Michel, bêchent la terre qui eff entre chaque arbrif- 

 feau, & y plantent tels légumes que le débit en foit 

 fait au printems ; faifon où leurs grofeiUier s- épineux 

 commencent à pouffer. Au moyen de cette méthode 

 ingénieufe , qu'on peut appliquer à d'autres points 

 d'Agriculture dans tous les lieux où le terrein eft pré- 

 cieux & borné , ils ne portent aucun préjudice à leurs 

 autres arbres , & ils ie fervent même de cette ref- 

 fource pour mettre à Fabri du grand froid des légu- 

 mes qui périroient ailleurs , &: dont ils tirent en ou- 

 tre un profit confidérable, {D. /,) v 



Groseillier, ou Groseillier a grappes,' 

 {Botanique?) en Rnglois, the currant-iree , & par les 

 Botaniffes , riùes , ou rièes vulgaris non fpinofa. 



Voici fes caraderes : c'eft un arbriffeau fans pi- 

 quans , à larges feuilles ; fon pédicule fe termine par 

 un ovaire couronné d'un calice divifé en cinq feg- 

 mens; fa fleur eft pentapétale, & eft garnie de cinq 

 étamines ; l'ovaire donne un tuyau qui forme un 

 fruit long en ombilic figuré en grappes , & plein de 

 petits pépins. 



On compte plufieurs efpeces àegrofàUi&rs à grappes^ 

 dont la plus commune qu'il fuffira de décrire dans 

 cet ouvrage, eft le rihes vulgaris acidus, ruber , de J, 

 Bauhin, Boerhaave, Gérard, Ray , Parkinfon, &c^ 



Il a fes racines branchues, fibreules , & aftringen- 

 tes ; fes tiges ou verges font nombreufes , pliantes , 

 & flexibles , hautes de deux ou de trois coudées , cou- 

 vertes d'une écorce brune ou cendrée , leur bois eft 

 verd, & renferme beaucoup de moelle; fes feuilles 

 font femblables à celles de la vigne, mais beaucoup 

 plus petites, molles ,fmuées, d'un goût acerbe , d'un 

 verd foncé en-deffus , liffes , blanchâtres , & couver- 

 tes en-deffous de duvet , fes fleurs font par grappes , 



