Françoifes de FAmeriqm. i S j . 



très- facile digeftion , quoiqu'elle foit 1 

 très-iioiirrid ante . 



La chair de tortue fe met à toutes 

 fortes de faulces , on en fait de la fou- 

 pe , comme fi c'étoit du bœuf ou dm 

 mouton , on la fait rôtir à la broche , 

 on la mange en gribelettes , en dau- 

 be 5 en ragoût , en fricaflée \ fes intef- 

 tins font très-bons , & fes pattes font 

 excellentes. On peut croire que k tor- 

 tue ne fut pas la feule viande qu'on fci'- 

 vit fur la table de Monûeur Pocquet y 

 il y avoit une abondance & une diver- 

 fité furprenantc de toutes fortes de poif- 

 fons de mer & de rivière. 



Entre les confitures que Ton fervit 

 au deffert , il y avoit des cacaos con- cacscs 

 fats , que je croi être la plus delicieu- 

 fe confiture qui fe puifTe imaginer , &c 

 qui furpaiïe , à mon avis , les meilleures 

 qui foienr en Europe. Ils ctoient aufli- 

 bien que toutes les autres de la façon 

 d'une Demoifelle de l'Ifle S. Chrifto- 

 phle > appellée Marie- Anne Menegaut , 

 qui après la déroute &la prife de cette 

 • Ifle 5 s'étoit trouvée orphelme & dé- 

 pouillée de tous fes biens , elle étoit ve- 

 nue à la Martinique , où Madame Poc- 

 quet qui connoiffoit fa famiLe &c Çom 

 mérite l'avoit retirée chez^elle pour loi 



