Tranpifes de V Amérique, ^tf 

 Le Chirurgien eft ordinairement d'un 1^5)4 

 pied à un pied & demi de iongô il ref- chi 

 femble aflTcz à la Tanche , quant à la for- ë'^^J,.» 

 me , a la couleur de la chair , au goiit & 

 aux écailles , ce qu'il a de particulier, fonr 

 deux arrêtes fort tranchantes & plates^ 

 comme des lancettes qu'il a à coté des. 

 ouyes 5 c'eft apparemment pour* cela 

 quon l'appelle Chirurgien* 



L'Orphy eft un poiffon long comme 'Orp^fï 

 une Anguille ,,mais plus gros , plus char- 

 nu , plus quarré 5 fa péau eft d'une cou- 

 leur bleuë 5 fa chair eft blanche , ferme 5 

 un peu féche à la vérité \ elle ne laide 

 pas d être d'un très bon goût vil eft éga- 

 Jement bon à toutes fortes de fauces \. 

 il n'a qu'une feule vertèbre qui eft ver- 

 te 5 qui fe détache aifém&nt de là 

 chair , il a fiir le nez un avant-bec 

 qui eft pour l'ordinaire d'une cinquié-» 

 me partie de la longueur du refte de fon 

 aorps. 



Les liune^ & les Aflîettcs font ainfi Lune« ®r 

 nommées , parce qu'elles font toutes ron- -^^^'^^^^ 

 des. Elles n ont qu'un très petit moignon 

 de queue , & le bout du bec qui les em- 

 .pèche de 4:ouler, Leur peau eft blanche 

 & comme argentée , elles ont depuis fîx 

 jufqua huit pouces de diamètre , & un 

 jjouce ou euviroxx depaifleur. Leur 



