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 1 6 qu'on vcnoit de défricher , & qui con^ 

 ftamment ne Tavoienr jamais été , étoit 

 le pourpier , il y en g du commun &c 

 du doré. 



Les Raves y les Panais y les Carottes , 

 les Çercifis & les Betre-raves y vien- 

 nent en perfection , fur tout quand on 

 feme de la graine créolie y c'eft-a dire, 

 née dans le pays. J'ai eu dans mon jar- 

 din des Carottes dont la graine étoit 

 venue de la nouvelle Angleterre > qui 

 ont pefé jufqu'à quatre livres èc demie 

 la pièce 5 quand on les laiHe dans la 

 marmite autant que la viande , elles. fe 

 fondent entièrement & font un potage 

 épais 3 jaune comme de la purée ôc 

 d'un très-bon goût , principalement 

 quand on y joint quelques racines de 

 perfîh On peut faire un autre mets dcsi 

 mêmes Carottes : il faut pour cela les ; 

 retirer du pot quand elles font cuiites 

 fuffifamment , les iaifler égouter &: les 

 ^couper en rouelles ou en tranches , &ç \ 

 après cela les faire frire comme des bi- 

 gnets , pu les accommoder fur le ré^ 

 chaud avec une f^uce blanche ou aveç 

 la moutarde^ 



Les Poreaux fe cultivent de la même 

 P-ianicre que j'ai marqué qu'on culti- 

 ,ypit Jleç ciboules. A l'égard des Melons 



