Trânçoifes de V Amérique. 597 - ■ ' 

 la houe. Il ne faut pas une grande force 

 pour arracher ces fortes a arbres , car 

 outre que les terres ne font pas extrême- 

 ment fortes, les racines ne font pas bien? 

 avant dans la terre. Quand ces racines 

 font arrachées, les Nègres dcftinez à cet 

 ouvrage , en gratent ou ratifient l'écorce 

 avec un méchant couteau comme on fait 

 aux navets , & les jettent dans un canot 

 plein d'eau où on les lave bien , après 

 quoi on les grage , c'eft-à-dire qu'on les 

 réduit en une efpéce de farine fort hu- 

 mide qui reflTemble à de la grofTc fcieure 

 de bois 5 ce qui fe fait en parTant for- umïexa 



a racine lur une rappe de cui- j^^^^.^ 

 vrejCommeon pafTele fucre. Ces rap- farine, 

 pes de cuivre qu'on appelle grages , &: 

 le travail que l'on fait par leur moyen, 

 grager , ont qumze à dix- huit pouces 

 de longueur fur dix à douze pouces de 

 largeur. On les attache avec de petits 

 clouds fur une planche de trois pieds & 

 demi de long & d'un pied de large , non 

 pas de toute l'étendue de leur largeur 

 mais en ceintre. Le Né^re qni sraee 

 met un bout de la planche ou la grage elt 

 attachée dans un canot ou auge de bois , 

 & appuyé l'autre bout contre fort efto-- 

 mach 5 il y a à côté de lui un panier oà 

 font les racines bien gratées & bien la- 



