Françoifes de V Americjue. 401 



Mouchachc qui eft Efpagnol , fignifie un ï ^94 

 enfant. Ce fuc a un petit goût aigre qui 

 fe perd à niefure qu'il vieillit. On fc 

 fert de la mouchache pour fau'e des gâ- 

 teaux qui font auffi délicats que s'ik 

 étoient taits de la plus fine fleur de fari- 

 ne de froment. Si quelqu'un en veut 

 voir 5 j'ai de qu^i contenter fa curio- 

 fîté- 



Il y a trois manières de prefTer le nla- 

 nioc pour en exprimer le fuc. Deux font 

 ordinaires aux Européens , la troifiéme 

 eft particulière aux Sauvages. 



La première eft de mettre la farine s 

 aulïî-tôt qu'elle eft gragée dans un ca- 

 not ou auge de bois , dont le fond &r 

 les cotez font percez de trous de tarric- 

 re 3 dans laquelle on a étendu une natte 

 de rofcaux refendus afin d'envelopper Pr-^miere 

 la farine & l'empêcher de s écouler par 

 les trous de Tauge \ & quand Tauge eft ^^''^^ 

 pleine , on remplit par deifus ce qui refte 

 de la natte que Ton couvre avec une 

 planche de la grandeur de Touvertifre 

 du canot. On appuyé pour Ibrdinaire " 

 le canot contre un arbre ou du moins 

 contre un poteau bien enfoncé en terre , 

 où il y a une mortaiie où l'on fait entrer 

 le bout d'une pièce de bois de huit à dix: 

 pieds de long 5 qui palTc à angles droits . 



