Françoifes de V Amérique. 407 



â Tun ni à rautre. La çallave s'en- i(î5?4. 

 fie à vac d'œil quand on rhumeâre 

 lavec du bouillpn , ou qu'on la trempe 

 Amplement dans l'eau \ cela femble 

 prouver qu elle renferme beaucoup de 

 îubftance^ 



^ Lorfqu'on veut conferver en farine Manière 

 le manioc gragé & prelTé , ce qu'on fait la fadne 

 dans toutes les habitations parce que 

 xela eft plus commode , foit pour le con- 

 ferver 5 foit pour le dift.ribuer aux Né^ 

 gres 3 foit enfin pour le tranfporter d'un 

 Jieu à un autre , on doit avoit une poc- 

 îe de cuivre de trois à quatre pieds 

 de diamettre , dont le fond foit plat , & 

 les cotez ou bords de quatre à cinq 

 pouces de hauteur -, on la monte fur uii 

 fourneau de maçonnerie avec un bord 

 de pierre de taille qui renchaife bien 

 jufte 5 & qui augmente encore de cinq 

 ou fix pouces la hauteur du bord diî 

 cuivre. Quand la poêle eft un peu 

 échauffée ^ on y met le manioc palfé 

 par l'hebichet , & la perfonne qui le 

 travaille le remue fans ceflè avec une ef- 

 péce de petit rabot de bois femblablc à 

 celui dont les maçons fe fervent à Paris 

 pour délayer la chaux & faire le mor^ 

 tier. Ce mouvement fert à empêcher 

 que la farine ne s'attache à la poêle ^ 



