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 l ijC)j^> & ne fe.iie enfëmble 5 de manière qu^elIc 

 lefte comme de gros fels roux quand elle 

 eft cuite 5 & bien féche.. Cette manière 

 eft bien plus expéditive que de faire de 

 la caflTave. Lorfqu'elle eft refroidie , on 

 la met dans des bariques ou dans de 

 grands coffres en manière de foutes , où 

 on la peut conferver les années entières , 

 pourvu qu'elle foit dans un lieufec, ou 

 qu'on la fa(ïe paffer par la poè'ie tous 

 les iîx mois. On peut la manger toute 

 féche 3 comme on mangeroit du pain 

 qui feroit émietté , ou comme les Turcs 

 mangent leur ris quand il eft cuit , &c 

 fans bouillon. Quand on Thumedle elle 

 enfle extraordin^irement , bien des^ens 

 prétendent qu'elle eft plus nourrillante 

 que la calfave. Je fuisperfuadé que c'eft 

 la même chofe. 



Une pocie de trois à quatre pieds de 

 diamettre peut cuire trois barils de fa- 

 rine en dix ou douze heures , chaque 

 • baril coptient cinquante pots mefure 

 de Paris , & ces trois bar ils fulEfent 

 pour nourrir cinquante Nègres pendant 

 une femaine , en leur donnant à chacun 

 trois pots , qui çft tout ce qu'un hom- 

 jne peut manger. Ordinau'ement on 

 n employé à çç travail que deux Né^ 

 greifes , une qui foit forte parce que ce 



remu(fi»e<it; 



