Fréncoîfes de ï Amêriqnc. 411 

 vre les pores de la racine 5 entraîne ce ^ ^ . 

 trop de fubftance. La féconde manière ^ 

 ^ft de le mettre cuire tout entier fous 

 la braife. L'aition du feu met fes parties 

 €n mouvement 5 &: on le mange com- 

 me on fait des châtaignes ou des pata- 

 tes fans aucune crainte. 



Il y a une efpéce de manioc qui eft 

 exempt de cette qualité dangéreufe* On 

 appelle Camanioc , comme qiiidiroit , 

 le chef de Maniocs. En effet , fon bois , 

 fes feuilles & fes racines font plus gran- 

 des & plus groflfes que les autres ma- 

 niocs , on le mange fans danger &: 

 fans aucune précaution. Mais comme 

 il cft beaucoup plus long-tems à croî- 

 tre & à mûrir , & que les racines ren- 

 dent beaucoup moins de farine parce 

 qu'elles font plus légères & plus fpon- 

 gieufes que les autres , on le néglige 5 

 ■& peu de gens en plantent. 



Les petits morceaux de manioc qui 

 ont échappé à la grage , les grumeaux 

 qui n'ont pu palTer au travers de The- 

 feichet > & généralement tous ks reftes 

 qu'on appelle les paflTures , ne font pas 

 inutiles \ on les fait bien féchcr dans 

 la poêle après qu'on a achevé de faire 

 ia farine , &: enfuite on les pile dans 

 un mortier pour les réduire en une 



